Kuzey Kıbrıs'ta Ne Yenir? Şehir Şehir Yemek Rehberi

Kısa cevap: Kuzey Kıbrıs'ta şeftali kebabı, fırın kebabı, hellim, tam bir meze sofrası, molohiya ve kolokas, pirohu, magarına bulli ve tatlı olarak Kıbrıs tatlısı ile tahinli harnup pekmezi denenmeli. Lefkoşa geleneksel fırınlar ve kapalı çarşı için, Girne liman balığı için, Gazimağusa börek ve sokak lezzetleri için, Karpaz ise köy yemeği ve yabani otlar için en iyisi.

Kontrol listesi: 15 yemek

Şehir şehir

Lefkoşa: fırınlar, çarşı ve kebapçılar

Surlariçinde geleneksel taş fırınlar her sabah susamlı çörek, hellimli ekmek ve mevsim hamur işleri çıkarmaya devam ediyor. Belediye Kapalı Çarşısı (Bandabuliya) yerel peynir, zeytin, harnup pekmezi ve reçelin adresi. Büyük Han çevresindeki kahveler Kıbrıs kahvesi ve geleneksel tatlı veriyor. Akşam, kömürde şeftali ve kuzu çeviren kebapçılara bakın.

Girne: liman balığı ve dağ köyleri

Girne'nin at nalı limanı, suyun kenarında ızgara balık ve deniz mezesi için doğru yer. O gün ne geldiyse onu sorun ve sade ızgara isteyin; limon ve zeytinyağı yeter. Kasabanın hemen üstünde Beylerbeyi ve Beşparmak köyleri uzun, ağır köy öğle yemekleriyle, mezeyle ve fırın kebabıyla tanınıyor.

Gazimağusa: börek, hellim ve öğrenci sokağı

Mağusa surlariçi, tarihle canlı bir üniversite şehri mutfağını bir araya getiriyor. Kıymalı ve hellimli Mağusa böreği, taze hellimli gözleme ve surların çevresindeki hızlı sokak lezzetleri denenmeli.

Güzelyurt: narenciyenin başkenti

Batıdaki Güzelyurt ovası adanın narenciye bölgesi; portakalı ve limonuyla ünlü. Kasaba hasadı her yıl Portakal Festivali'yle kutluyor. Yol kenarından taze sıkılmış meyve suyu alın, kabuk reçeli ve macununu deneyin.

Karpaz: yabani otlar ve köy mutfağı

Uzun ve sakin Karpaz yarımadası adanın en kırsal yeri: yamaçlarda yabani kekik, ot ve yumurta satan köylü kadınlar, plaj kenarında sade balık meyhaneleri ve adanın en iyi karpuz-hellim öğleden sonraları. Yolun üstünde Mehmetçik köyü yazın bilinen bir üzüm festivali düzenliyor.

Meze nasıl yenir?

1. Başta doymayın. Meze 15 ile 30 küçük tabak arasında gelir ve arkasından ızgara et ya da balık çıkar.

2. Soğuklar önce gelir: humus, fava, çakıstes, talattouri, patlıcan salatası, turşu.

3. Sonra sıcaklar: hellim ızgara, kalamar, böreklerden biri, sıcak humus.

4. Ekmeği idareli kullanın. Sofranın yarısı ekmekle alınır; ana yemeğe yer bırakın.

5. Acele etmeyin. Bir meze öğünü üç saat sürebilir; adada yemek bir program değil, akşamın kendisidir.

Mevsime göre yemek

• Kış: molohiya, kolokas, fırın kebabı, kuru bakliyat yemekleri.

• İlkbahar: enginar, taze bakla, ayrelli (yabani kuşkonmaz), narenciye.

• Yaz: karpuz ve hellim, deniz börülcesi, ızgara balık, soğuk mezeler.

• Sonbahar: üzüm hasadı ürünleri (köfter, cevizli sucuk, paluze), keçiboynuzu, balkabağı.

Pratik notlar

Kahvaltı adada ciddi bir iştir: hellim, zeytin, domates, salatalık, reçel, tahin-harnup ve bolca ekmek. Bir kahvaltı masası öğle yemeğini gereksiz kılabilir.

Vejetaryen misiniz? Zeytinyağlılar, fava, humus, kolokoti, börekler ve mezelerin çoğu etsizdir; meze sofrası et yemeden de doyurur.

Ne içilir? Yemekle ayran ya da yerel şarap; sonrasında Kıbrıs kahvesi. Zivaniya, adanın üzüm rakısıdır ve genellikle tatlıdan sonra küçük kadehte içilir.