Vegan ve Vejetaryen Türk ve Kıbrıs Yemekleri: Bitkisel Beslenme Rehberi
Türk ve Kıbrıs mutfağı et ağırlıklı sanılsa da aslında dünyanın en zengin doğal vegan cennetidir. Zeytinyağlılar, bakliyatlar ve mezeler rehberi.
Editoryal içerik
Mutfak rehberi
Tarif verisi, malzemeler ve mutfak pratikleri hakkında özgün ve temkinli notlar.
Tüm yazılar
Türk Kebap Çeşitleri Rehberi: Adana'dan İskender'e 12 Klasik Kebap
Türk kebap kültürü etin ateşle ve baharatla bin yıllık dansıdır. Adana, Urfa, İskender, Beyti ve Kıbrıs şeftali kebabının lezzet sırları rehberi.
Türk ve Kıbrıs Börek Çeşitleri Rehberi: Su Böreğinden Kol Böreğine
İncecik yufkaların peynir, kıyma ve ıspanakla buluştuğu börek, Osmanlı sarayından Akdeniz sofralarına uzanan bir hamur ustalığıdır.
Geleneksel Türk ve Kıbrıs Salataları Rehberi: Çobandan Gavurdağına 12 Meze Salatası
Türk ve Kıbrıs mutfağında salata sıradan bir yeşillik tabağı değil; kebapların, balıkların ve meze sofralarının ruhunu oluşturan taze bir lezzet…
Reklam
Kıbrıs ve Türkiye'de Bal Kabağı Mevsimi: Tahinli Kabak Tatlısı ve Kolokoti Rehberi
Sonbaharın gelişiyle sofraları şenlendiren bal kabağı; tahinli kabak tatlısından Kıbrıs'ın meşhur kolokoti böreğine uzanan nefis bir lezzet şölenidir.
Kuzey Kıbrıs'ta Ne Yenir? Şehir Şehir Yemek Rehberi
Şeftali kebabı, fırın kebabı, hellim, meze, molohiya, kolokas, pirohu ve Kıbrıs tatlısı. Lefkoşa'dan Karpaz'a, hangi şehirde neyin peşine düşülür?
Cacık, Tzatziki ve Talattouri Farkı Nedir?
Üçü de yoğurt, salatalık ve sarımsakla yapılır ama kıvamları ve otları ayrılır: cacık sulu ve naneli, tzatziki koyu ve dereotlu, Kıbrıs talattourisi…
Kıbrıslılar Hellimi Nasıl Yer? 12 Geleneksel Yol
Hellim yalnız ızgara değildir. Karpuzla, makarnanın üzerine rendelenmiş, pirohunun içinde, bittanın hamurunda, gözlemede: adada hellimin on iki…
Keçiboynuzu: Kıbrıs'ın Kara Altını, Harnup Pekmezi ve Kullanımı
Keçiboynuzu iki yüzyıl boyunca adanın en değerli ihracat ürünüydü. Harnup pekmezi nasıl kaynatılır, tahinle oranı nedir, kakao yerine nasıl…
Kıbrıs Usulü Fava: Kuru Bakla Haşlama Süresi ve Kırmızı Soğan Mezesi
Sarı bakla tuzsuz suda 45-60 dakika haşlanır; tuz baklagili sertleştirir. Zeytinyağı sıcak ezmeye azar azar girer, soğuyunca fava katılaşır.
Kıbrıs'ta Zeytin Hasadı: Hangi Renkte Toplanır, Kaç Saatte Sıkılır?
Hasat ekim ortasında başlar. Zeytinin rengi neyin yapılacağını, hasatla sıkım arasındaki 24 saat ise yağın asit oranını belirler. Soğuk sıkım ve acı…
Geleneksel Kıbrıs Kebabı: Evde Fırında 150 Derecede Nasıl Yapılır?
Otantik Kıbrıs Kebabı (Şeftali Kebabı ve Kıbrıs Köftesi) nasıl yapılır? Kıbrıs mutfağının en özel ızgara lezzetinin orijinal tarifi.