Magarına Bulli Nasıl Yapılır? Kıbrıs'ın Tavuklu Hellimli Makarnası
Kıbrıs pazar sofralarının ve düğün evlerinin en sevilen klasiği: Köy tavuğunun leziz suyunda haşlanan delikli makarna, bol rendelenmiş kuru hellim…
Editoryal içerik
Mutfak rehberi
Tarif verisi, malzemeler ve mutfak pratikleri hakkında özgün ve temkinli notlar.
Tüm yazılar
Çakıstez Nasıl Yapılır? Kırma Yeşil Zeytin Tatlandırma Rehberi
Ada sofralarının vazgeçilmez mezesi Çakıstes: Eylül yeşil zeytinlerinin taşla kırılması, suyla tatlandırılması ve ezilmiş kişnişli (golyandro) sos…
Samarella Nedir? Kıbrıs'ın Kurutulmuş Keçi Eti ve Yapılışı
Trodos dağ köylerinden günümüze uzanan asırlık lezzet: Keçi etinin kaya tuzu ve yabani kekikle güneşte kurutulmasıyla hazırlanan Samarella rehberi.
Patatesli Bidda (Badadezli Çörek) Nasıl Yapılır? Yumuşacık Kıbrıs Çöreği
Kıbrıs köylerinin fırın günü hatırası Bidda Badadez: Haşlanmış patatesle yoğrulan pamuk gibi hamur, taze nane ve hellimli iç dolgusu rehberi.
Reklam
Lalangi Nasıl Yapılır? Kıbrıs Usulü Peynirli ve Ballı Lalangi
Kıbrıs köylerinin sabah kahvaltısı klasiği Lalangı: Rendelenmiş kuru hellim, yumurta ve sütün tavada puf puf kabaran nefis akıtma rehberi.
Zeytinyağlı Enginar Dolması: Enginar Kararmadan Nasıl Pişirilir?
Akdeniz'in karaciğer dostu şifalı sebzesi enginar: Taze enginar temizleme, unlu limonlu pişirme suyu ve kararmayan zeytinyağlı enginar sırları.
Kıbrıs Pirohu (Hellimli Mantı) Nasıl Yapılır? Tarif ve Püf Noktaları
Kıbrıs mutfağının İtalyan raviolisi: İncecik açılan ev hamuru, rendelenmiş olgun hellim ve taze nane dolgulu geleneksel Pirohu rehberi.
Köz Patlıcan Nasıl Soyulur ve Kararmadan Saklanır?
Ocakta, fırında ve mangalda patlıcanı ziyan etmeden kolayca soyma, kararmasını önleyen limon sırrı ve kışlık dondurucu saklama teknikleri.
Fırında Bütün Tavuk Nasıl Pişirilir? Derisi Çıtır, İçi Sulu
Fırında kuruyan göğüs etine ve yumuşak kalan deriye son: Tereyağlı derialtı masajı, tuzlu salamura (brining) ve ısıyla nar gibi tavuk pişirme rehberi.
Kıbrıs Molohiyası Nasıl Yapılır? Kuru Molohiya Pişirme Rehberi
Firavunların şifa çorbası olarak bilinen kurutulmuş molohiya yapraklarının limon, sarımsak, domates ve kuzu etiyle ağır ateşte pişirildiği benzersiz…
Balık Pişirme Teknikleri: Fırın, Tava ve Izgara Rehberi
Levrek, çupra, hamsi ve somon balıklarının et yapısına göre doğru pişirme tekniğini seçme rehberi; tava sıcaklığı, unlama incelikleri ve fırın…
Zeytinyağı Nasıl Seçilir ve Saklanır? Asit Oranı, Soğuk Sıkım ve Sahtelik
Boğazı yakan polifenollerin önemi, asit oranı sınıflandırması, ışık ve ısıdan koruma kuralları ile sofranız için en kaliteli zeytinyağını seçme…