Olivenernte auf Zypern: Von der traditionellen Ernte zum nativen Olivenöl
Die zypriotische Olivenernte beginnt Mitte Oktober. Die Reifefarbe bestimmt die Verwendung, und die ersten 24 Stunden nach der Ernte entscheiden…
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Küchenratgeber
Eigene, sorgfältige Notizen zu Rezeptdaten, Zutaten und Küchenpraxis.
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Trockenhefe und frische Hefe umrechnen – und die richtige Temperatur
Frische Hefe wiegt etwa das Dreifache von Instant-Trockenhefe: 7 g Trockenhefe ≈ 21 g Frischhefe. Hefe löst sich bei 35-40 °C, stirbt bei 55-60 °C und…
Eingelegte geröstete Paprika: Rösten, Häuten und sichere Lagerung
Drei Methoden zum Rösten von Kapya-Paprika, das Häuten ohne fließendes Wasser und die Mengen für die sichere Lagerung im Kühlschrank, Gefrierfach oder…
Albanische Leber (Arnavut Ciğeri): Lammleber zart braten
Damit Leber zart bleibt, kurz bei hoher Hitze 2-3 Minuten braten und erst danach salzen. Haut entfernen, Mehl abschütteln; dazu Zwiebeln mit Sumach.
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Gefüllte Artischocken in Olivenöl – ohne dass sie braun werden
Geputzte Artischockenböden sofort in Wasser mit Zitrone und Mehl legen, beim Garen Zitronensaft zugeben und mit Backpapier abdecken. 25-35 Minuten…
Zypern-Dessert (Kıbrıs Tatlısı): Originalrezept, Sirup und Creme
Paniermehl statt Mehl, eiskalter Sirup und eine Creme, die im Mund zergeht: Drei Schichten passen nur dann zusammen, wenn Maße und Temperaturen…