The Olive Harvest in Cyprus: When to Pick and How Fast to Press
The harvest starts in mid-October. The colour of the fruit decides what it becomes, and the 24 hours between picking and pressing decide the acidity of the oil.
No unrelated or generic photo is shown until a topic-specific visual with verified licensing and provenance is approved.
Şefin Tavsiyesi · Ekipman
Bu Rehberde Önerilen Profesyonel Mutfak Ekipmanları
Rehberimizdeki teknikleri ve ada tariflerini evinizde şef standartlarında uygulamanız için tavsiye ettiğimiz mutfak gereçleri:
Pirge Ecco Profesyonel Şef Bıçağı 20 cm
Et, sebze ve taze ot doğramada mutfakta hız ve hassasiyet sağlayan yüksek karbonlu paslanmaz çelik bıçak.
Fakir / Soehnle Dijital Hassas Mutfak Tartısı
House Chef ölçülerinin ve hamur işlerinin tam kıvamında tutması için 1 gram hassasiyetinde dara özellikli tartı.
* Bilgilendirme: Bu kutuda yer alan ürün yönlendirmeleri gelir ortaklığı (affiliate) kapsamındadır. Beğendiğiniz ürünleri satın almanız durumunda siteye ek maliyet yansımaksızın küçük bir komisyon sağlanır.
Reklam
Frequently asked questions
Zeytin ne zaman toplanır?
Ekim ortasından aralık başına kadar. Yeşil hasat kırma zeytin ve keskin yağ, alacalı hasat dengeli yağ, siyah hasat salamura zeytin içindir.
Hasattan kaç saat sonra sıkılmalı?
En geç 24 saat, hiçbir koşulda 48 saati geçmeden. Bekleyen zeytinde serbest yağ asidi yükselir ve yağ sızma sınıfından çıkar.
Soğuk sıkım ne demek?
Hamurun karıştırıldığı aşamada sıcaklığın 27 derecenin altında tutulması. Verim düşer, aroma ve polifenol korunur.
Related recipes
Flaouna — Cypriot Easter Cheese Bread
An Easter bread filled with anari and halloumi, scented with mahlep and mastic in the dough. In Cyprus it is known as pilavuna.
Kolokoti — Cypriot Pumpkin and Bulgur Pasty
Pumpkin, bulgur and raisins in an olive oil pastry — the classic Cypriot pasty of the fasting season.
Turkish Cheese Börek
A tray börek moistened with a milk-and-oil mixture rather than soaked, with the cheese's salt balanced first.
Spinach Gözleme
Thin dough filled with spinach, onion and white cheese, cooked on a griddle or in a pan. If the spinach isn't squeezed dry, the dough tears.
Related guides
Traditional Cypriot Kebab: How to Cook It at Home at 150C
Read more →Guide to Zeytinyagli Kuru Patlican Ve Biber Dolmasi Sumakli
Read more →Juicy Turkish Meatballs (Kofte) in Cast Iron: Kneading & Searing Rules
Read more →Reklam