Kıbrıs Usulü Fava: Kuru Bakla Haşlama Süresi ve Kırmızı Soğan Mezesi
Sarı bakla tuzsuz suda 45-60 dakika haşlanır; tuz baklagili sertleştirir. Zeytinyağı sıcak ezmeye azar azar girer, soğuyunca fava katılaşır.
Editoryal içerik
Mutfak rehberi
Tarif verisi, malzemeler ve mutfak pratikleri hakkında özgün ve temkinli notlar.
Tüm yazılar
Deniz Börülcesi (Salicornia) Salatası: Haşlama Süresi ve Tuz Dengesi
Deniz börülcesi kendi tuzunu taşır; salataya tuz eklenmez. İki dakikalık haşlama, buzlu suda şoklama ve limon-zeytinyağı-sarımsak oranları.
Kıbrıs Anarı (Nor Peyniri): Nasıl Yapılır, Ballı Börekte Nasıl Kullanılır?
Anarı, hellim yapımından artan peynir altı suyunun ikinci kez ısıtılmasıyla elde edilir. Taze ve kuru anarının farkı, ballı böreğin hamur oranı ve…
Kıbrıs Çakıstes: Kırma Yeşil Zeytin Terbiyesi ve Acısını Alma Süresi
Çakıstes, ekim sonunda toplanan ham yeşil zeytinin taşla kırılıp suda acısı alındıktan sonra sarımsak, kişniş tohumu ve limonla terbiye edilmesidir.…
Reklam
Kıbrıs Mezeleriyle Pratik ve Şık Sofra Kurma Rehberi: Soğuktan Sıcağa Ziyafet Ritüeli
Geleneksel Kıbrıs meze kültürünün felsefesi, sunum sıralaması, 30 dakikada hazırlanabilecek pratik mezeler ve ada şarap eşleştirmeleri.