Kıbrıs Sıcak Humus (Paça): Fırında Tahinli Nohut Nasıl Yapılır?
Adada humus soğuk meze değil, fırında sıcak servis edilen bir yemektir. Nohut haşlama suyunun rolü, tahin oranı ve fırında kaç dakika tutulacağı.
Editoryal içerik
Mutfak rehberi
Tarif verisi, malzemeler ve mutfak pratikleri hakkında özgün ve temkinli notlar.
Tüm yazılar
Su Böreği: Hamur Oranı, Haşlama Süresi ve Yapışmayan Yufka
Su böreği yufkası her 100 g una 1 yumurta ister. Kaynar suda 1 dakika haşlama, buzlu suda şoklama ve yufkaları ayıran nişasta serpme tekniği.
Samarella Nedir? Kıbrıs'ın Kurutulmuş Keçi Eti ve Yapılışı
Trodos dağ köylerinden günümüze uzanan asırlık lezzet: Keçi etinin kaya tuzu ve yabani kekikle güneşte kurutulmasıyla hazırlanan Samarella rehberi.
Çakıstez Nasıl Yapılır? Kırma Yeşil Zeytin Tatlandırma Rehberi
Ada sofralarının vazgeçilmez mezesi Çakıstes: Eylül yeşil zeytinlerinin taşla kırılması, suyla tatlandırılması ve ezilmiş kişnişli (golyandro) sos…
Reklam
Magarına Bulli Nasıl Yapılır? Kıbrıs'ın Tavuklu Hellimli Makarnası
Kıbrıs pazar sofralarının ve düğün evlerinin en sevilen klasiği: Köy tavuğunun leziz suyunda haşlanan delikli makarna, bol rendelenmiş kuru hellim…
Arnavut Ciğeri Nasıl Yapılır? Kuzu Ciğerini Lokum Kıvamında Pişirme
Ciğerin zarını temizleme, unlama ve yüksek ateşte 3 dakikalık şok kızartma sanatı: Ağızda eriyen, sulu ve kokusuz hakiki Arnavut ciğeri rehberi.
Çitlembikli Çörek Nasıl Yapılır? Kıbrıs'ın Menengiçli Ekmeği
Beşparmak dağlarından toplanan yabani çitlembik tanelerinin rezene, anason ve çörekotuyla harmanlandığı Kıbrıs köy fırını çöreği Şamali rehberi.
Kapya Biber Konservesi: Közleme, Soyma ve Güvenli Saklama
Kapya biberi közlemenin üç yolu, kabuğu suya tutmadan soymanın yöntemi ve közlenmiş biberi buzdolabında, dondurucuda ya da turşu olarak güvenle…
Kıbrıs Gül Şurubu Nasıl Yapılır? Gül Yaprağından Doğal Şurup
Akdeniz yaz sıcaklarının en ferahlatıcı ada ikramı: Mayıs kokulu pembe güllerin şeker ve limon tuzuyla ovulup güneşte dinlendirilmesi sanatı.
Kuru Maya Yaş Maya Karşılığı ve Doğru Mayalama Isısı
Tariflerdeki maya karmaşasına son: 1 paket yaş maya kaç kaşık kuru maya eder? Mayayı aktifleştirme sıcaklığı ve hamur kabartma rehberi.
Hellimli ve Zeytinli Bitta Nasıl Yapılır? Kıbrıs Ada Ekmeği
Kıbrıs fırınlarının en sevilen kokusu: Bol kuru hellim küpleri, siyah kırma zeytin, kavrulmuş soğan ve taze nanenin buluştuğu otantik ada ekmeği…
Fırın Dereceleri Rehberi: Hangi Yemek Kaç Derecede Pişirilir?
Kek, börek, et, tavuk ve balık fırında kaç derecede pişer? Mutfakta kusursuz sonuçlar almak için eksiksiz fırın dereceleri ve sıcaklık rehberi.