پرش به محتوا
بازگشت به فهرست دستورهای پخت

آشپزی قبرسی دسر

Kıbrıs Cevizli Sucuğu – طرز تهیه سوجوق گردویی قبرسی

میان‌وعدهٔ طبیعی قبرس: مغز گردو که به نخ کشیده می‌شود، در مایه‌ای غلیظ از شیره انگور فرو می‌رود و خشک می‌شود.

آماده‌سازی 45 دقیقهپخت 30 دقیقهمجموع 49 ساعت 15 دقیقهتعداد وعده 10سختی متوسط

رأی شما ثبت شد، متشکرم!

آخرین بازبینی سردبیری: 16.08.2026
اشتراک‌گذاری:
کد جاسازی (HTML)

این کد را در سایت یا وبلاگ خود قرار دهید تا کارت دستور پخت تأییدشده نمایش داده شود:

این تصویر به صورت تحریریه‌ای و صرفاً برای راهنمایی بصری تولید شده است.

مراحل پخت

راهنمای گام‌به‌گام پخت

پیشرفت در مرورگر شما ذخیره می‌شود.

به نخ کشیدن گردوها

مغز گردوها را با یک سوزن درشت یکی‌یکی به نخی محکم یا نخ لحاف‌دوزی بکشید. بین آن‌ها کمی فاصله بگذارید.

نکته سرآشپز اگر پیش از به نخ کشیدن، گردوها را کمی در آب خیس کنید، هنگام نخ کردن نمی‌شکنند.

جوشاندن شیره و شکر

شیره انگور، آب و شکر را در قابلمه بریزید و بگذارید به جوش بیاید.

افزودن نشاسته و آرد

در ظرفی جداگانه نشاسته و آرد را با کمی آب له کنید تا یکدست شود. آن را آرام‌آرام و در حالی که مدام هم می‌زنید به مخلوط جوشان شیره اضافه کنید.

غلیظ کردن مایه

مایه را بپزید تا به غلظت یک فرنی سفت برسد، سپس زیر آن را خاموش کنید.

فرو بردن و خشک کردن

گردوهای به نخ کشیده را در مایهٔ داغ فرو ببرید تا همه جایشان پوشیده شود و آن‌ها را آویزان کنید تا خشک شوند. پس از ۲ تا ۳ روز خشک شدن، آمادهٔ خوردن هستند.

نکته سرآشپز اگر لایهٔ ضخیم‌تری می‌خواهید، پس از خشک شدن لایهٔ اول این کار را تکرار کنید.

زمان تمام شد! نوش جان.

منبع و پیشینه

منبع دستور پخت

در حال اعتبارسنجی

آخرین بررسی: :date 16.08.2026

منبع سنتی اصیل

پیشنهادهای مشابه

شاید این غذاها را هم بپسندید

مشاهده همه

راهنماهای آشپزی و فرهنگ غذایی

مقالات مرتبط و نکات آشپزی

مشاهده همه راهنماها
راهنمای آشپزی

طرز تهیه دسر قبرسی با خامه و شربت؛ دستور اصیل جزیره قبرس

کیک سبک با گردو و آرد سوخاری، شربت سردِ دقیق و خامه وانیلی ابریشمی؛ در این راهنما فوت‌وفن‌هایی را می‌بینید که شربت را به‌جای ماندن روی کیک، داخل بافت آن می‌نشانند. اندازه‌هایی که هر بار درست درمی‌آیند، همراه با دمای فر و زمان استراحت.

ادامه مطلب →