پرش به محتوا
بازگشت به فهرست دستورهای پخت

آشپزی ترکی دسر

Geleneksel Kazandibi – طرز تهیه فرنی کاراملی ترکی

فرنی ترکی که روی لایه‌ای از شکر کاراملی‌شده پخته می‌شود؛ کاراملی‌ترین دسر در میان دسرهای شیری.

آماده‌سازی 10 دقیقهپخت 30 دقیقهمجموع 2 ساعت 40 دقیقهتعداد وعده 6سختی سخت

رأی شما ثبت شد، متشکرم!

آخرین بازبینی سردبیری: 16.08.2026
اشتراک‌گذاری:
کد جاسازی (HTML)

این کد را در سایت یا وبلاگ خود قرار دهید تا کارت دستور پخت تأییدشده نمایش داده شود:

این تصویر به صورت تحریریه‌ای و صرفاً برای راهنمایی بصری تولید شده است.

مراحل پخت

راهنمای گام‌به‌گام پخت

پیشرفت در مرورگر شما ذخیره می‌شود.

پختن پایهٔ فرنی

شیر، شکر، نشاسته گندم و آرد برنج را در قابلمه بریزید و با همزن دستی مخلوط کنید. قابلمه را روی حرارت بگذارید و در حالی که مدام هم می‌زنید، بپزید تا به جوش بیاید.

افزودن وانیل و کره

وقتی فرنی غلیظ شد، وانیل و کره را اضافه کنید، قابلمه را از روی حرارت بردارید و ۲ تا ۳ دقیقه با همزن بزنید.

آماده کردن سینی

یک سینی آلومینیومی یا فولادی را حسابی با کره چرب کنید و همه جای آن پودر قند بپاشید.

کاراملی کردن کف سینی

۲ تا ۳ ملاقه از فرنی بردارید و به صورت لایه‌ای نازک در سینی پهن کنید. سینی را روی شعلهٔ اجاق بچرخانید تا شکر کاراملی شود و بسوزد.

نکته سرآشپز چرخاندن مداوم سینی باعث می‌شود کف آن یکدست بسوزد.

ریختن، خنک کردن و لوله کردن

باقی فرنی را با احتیاط روی کف سوختهٔ سینی بریزید. وقتی به دمای اتاق رسید، دست‌کم ۲ تا ۳ ساعت در یخچال استراحت دهید. به صورت نوارهایی ببرید، لوله کنید و سرو کنید.

زمان تمام شد! نوش جان.

منبع و پیشینه

منبع دستور پخت

در حال اعتبارسنجی

آخرین بررسی: :date 16.08.2026

منبع سنتی اصیل

پیشنهادهای مشابه

شاید این غذاها را هم بپسندید

مشاهده همه

راهنماهای آشپزی و فرهنگ غذایی

مقالات مرتبط و نکات آشپزی

مشاهده همه راهنماها
راهنمای آشپزی

طرز تهیه دسر قبرسی با خامه و شربت؛ دستور اصیل جزیره قبرس

کیک سبک با گردو و آرد سوخاری، شربت سردِ دقیق و خامه وانیلی ابریشمی؛ در این راهنما فوت‌وفن‌هایی را می‌بینید که شربت را به‌جای ماندن روی کیک، داخل بافت آن می‌نشانند. اندازه‌هایی که هر بار درست درمی‌آیند، همراه با دمای فر و زمان استراحت.

ادامه مطلب →