دلمه کنگر فرنگی با روغن زیتون به سبک قبرسی

کف‌های کنگر فرنگی را در آب سرد و لیمو نگه دارید تا سیاه نشوند.

نکته سرآشپز آب لیمو رنگ کنگر را روشن و شاداب نگه می‌دارد.

در تابه‌ای پهن، پیاز ریز خردشده را در روغن زیتون روی حرارت ملایم تفت دهید تا کمی رنگ بگیرد. برنج شسته را اضافه کنید و تفت دهید تا شفاف شود.

شوید خردشده، نعناع تازه، نمک و شکر را به مخلوط اضافه کنید. نصف استکان آب داغ بریزید و بگذارید آبش کشیده شود.

کف‌های کنگر را در قابلمه‌ای پهن و کم‌عمق بچینید. مغزی را به‌صورت سرپر داخلشان بریزید.

باقی روغن زیتون، آب لیمو و ۱ لیوان آب داغ را از کنار قابلمه بریزید. با در بسته روی حرارت ملایم حدود ۳۵ تا ۴۰ دقیقه بپزید تا کنگرها نرم شوند.

نکته سرآشپز وقتی به دمای اتاق رسید، در یخچال استراحت دهید و سرد سرو کنید.