Artischocken hell halten
Die Artischockenböden in kaltes Zitronenwasser legen, damit sie nicht braun werden.
Tipp des Küchenchefs Zitronensaft hält die Artischocken hell und frisch in der Farbe.
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Zyprische Küche Olivenöl-Gerichte
Zyprische gefüllte Artischocken in Olivenöl
Frische Artischockenböden, gefüllt mit Reis in Olivenöl und Dill und langsam gegart.
Vorbereitung 25 Min.Garen 40 Min.Gesamt 1 Std. 20 Min.Portionen 4Schwierigkeit Mittel
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Letzte redaktionelle Prüfung: 17.09.2026
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Zubereitung
Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Zwiebel und Reis anschwitzen
In einer breiten Pfanne die fein gehackten Zwiebeln in Olivenöl bei niedriger Hitze anschwitzen, bis sie leicht Farbe nehmen. Den gewaschenen Reis zugeben und glasig anrösten.
Füllung fertigstellen
Gehackten Dill, frische Minze, Salz und Zucker unterrühren. Ein halbes Teeglas heißes Wasser zugießen und ziehen lassen, bis es aufgesogen ist.
Füllen
Die Artischockenböden in einen breiten, flachen Topf setzen. Die Füllung gehäuft hineingeben.
Schmoren
Restliches Olivenöl, Zitronensaft und 1 Glas heißes Wasser am Topfrand angießen. Zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 35 bis 40 Minuten garen, bis die Artischocken weich sind.
Tipp des Küchenchefs Wenn sie Zimmertemperatur erreicht haben, im Kühlschrank ruhen lassen und kalt servieren.
Zeit um! Guten Appetit.
Herkunft & Quelle
Quellenangabe
In redaktioneller Prüfung
Zuletzt geprüft: :date 17.09.2026
Traditionelle Quelle
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