Перейти к содержимому
Назад в каталог рецептов

Кипрская кухня Блюда на оливковом масле

Кипрские фаршированные артишоки в оливковом масле

Свежие донышки артишоков, нафаршированные рисом с укропом на оливковом масле и медленно протушенные.

Подготовка 25 минГотовка 40 минВсего 1 ч 20 минПорции 4Сложность Средне

Голос сохранён, спасибо!

Последняя редакционная проверка: 17.09.2026
Поделиться:
Код для вставки (HTML)

Вставьте этот код на свой сайт или в блог, чтобы показать проверенную карточку рецепта:

Иллюстрация подготовлена редакцией для наглядности.

Приготовление

Пошаговое руководство

Прогресс сохраняется в вашем браузере.

Сохранить цвет артишоков

Держите донышки артишоков в холодной воде с лимоном, чтобы они не потемнели.

Совет шеф-повара Лимонный сок сохраняет цвет артишоков светлым и свежим.

Обжарить лук и рис

В широкой сковороде спассеруйте мелко нарезанный лук в оливковом масле на слабом огне до лёгкой золотистости. Добавьте промытый рис и обжаривайте, пока он не станет прозрачным.

Закончить начинку

Добавьте рубленый укроп, свежую мяту, соль и сахар. Влейте полстаканчика горячей воды (около 50 мл) и дайте ей впитаться.

Нафаршировать

Уложите донышки артишоков в широкую невысокую кастрюлю. Наполните их начинкой с горкой.

Тушить

Влейте по краю кастрюли оставшееся оливковое масло, лимонный сок и 1 стакан горячей воды. Тушите под крышкой на слабом огне около 35-40 минут, пока артишоки не станут мягкими.

Совет шеф-повара Когда блюдо остынет до комнатной температуры, уберите его в холодильник и подавайте холодным.

Время вышло! Приятного аппетита.

Происхождение

Первоисточник

На проверке

Последняя проверка: :date 17.09.2026

Традиционный источник

Рекомендации

Вам также может понравиться

Смотреть все
Блюда на оливковом маслеСредне

Имам баялды (фаршированные баклажаны в оливковом масле)

Классика на оливковом масле: баклажаны не жарят, а размягчают в духовке, а лук томят до сладости. Подают тёплым.

Vejetaryen
На проверке
Открыть рецепт
Блюда на оливковом маслеЛегко

Zeytinyağlı Taze Fasulye – Рецепт турецкой стручковой фасоли в оливковом масле

Незаменимое летнее блюдо: стручковая фасоль, медленно тушённая в оливковом масле с очищенными помидорами и луком.

На проверке
Открыть рецепт
Блюда на оливковом маслеСредне

Фаршированные кабачки по-турецки с фаршем и рисом (Etli Kabak Dolması)

Кабачки разрезают поперёк пополам, вынимают мякоть, начиняют сырым фаршем с рисом и зеленью, накрывают кружком помидора и тушат под крышкой в воде с томатной пастой.

На проверке
Открыть рецепт
Блюда на оливковом маслеСредне

Patlıcan Musakka – Рецепт турецкой мусаки из баклажанов

Турецкая мусака из жареных кружочков баклажана с начинкой из говяжьего фарша, лука, перца и помидоров, без бешамеля.

На проверке
Открыть рецепт

Кулинарные и культурные гиды

Статьи по теме и советы шеф-поваров

Все статьи и гиды
Кулинарная заметка

Сбор оливок на Кипре: сроки созревания, холодный отжим и традиции

Сезон сбора оливок на Кипре начинается в середине октября. Цвет плодов определяет их кулинарное назначение, а первые 24 часа после сбора решают кислотность оливкового масла.

Читать далее →
Кулинарный гид

Кипрский десерт: рецепт с орехами, сиропом и заварным кремом

Ореховый бисквит, ледяной сироп и бархатный заварной крем сходятся в одном куске — с точными граммами, 175°C и ночью в холодильнике. Показываем, где кипрский десерт обычно получается мокрым и почему.

Читать далее →