Evitar que escureçam
Deixe os fundos de alcachofra de molho em água fria com limão-siciliano para não escurecerem.
Dica do chef O suco de limão-siciliano mantém a cor das alcachofras clara e viva.
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Cozinha cipriota Pratos em azeite
Alcachofras recheadas em azeite à moda cipriota
Fundos de alcachofra frescos recheados com arroz com endro em azeite e cozinhados devagar.
Preparação 25 minCozedura 40 minTotal 1 h 20 minPorções 4Dificuldade Médio
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Última revisão editorial: 17.09.2026
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Confeção
Instruções passo a passo
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Refogar a cebola e o arroz
Numa frigideira grande, refogue a cebola bem picada no azeite, em fogo baixo, até começar a dourar. Junte o arroz lavado e refogue até ficar translúcido.
Terminar o recheio
Acrescente o endro picado, a hortelã fresca, o sal e o açúcar. Junte meio copo pequeno de água quente e deixe cozinhar abafado até a água ser absorvida.
Rechear as alcachofras
Arrume os fundos de alcachofra numa panela larga e rasa. Recheie com a mistura até formar um montinho.
Cozinhar em fogo baixo
Regue pela borda da panela com o restante do azeite, o suco de limão-siciliano e 1 copo de água quente. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 35 a 40 minutos, até as alcachofras ficarem macias.
Dica do chef Quando chegarem à temperatura ambiente, deixe descansar na geladeira e sirva frio.
Tempo esgotado! Bom apetite.
Origem e fonte
Fonte da receita
Em revisão editorial
Última verificação: :date 17.09.2026
Fonte tradicional
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