Ada Usulü Ağır Ateşte Fırın Kuzu Kol – Przepis na wolno pieczoną łopatkę jagnięcą

Nożem zrób głębokie nacięcia na wierzchu łopatki jagnięcej. Ząbki czosnku przekrój na pół i włóż w nacięcia.

Wymieszaj oliwę z oliwek extra virgin, rozgniecione nasiona kolendry, macierzankę, sól i mielony czarny pieprz, a następnie dokładnie wmasuj w całe mięso.

Cypryjskie ziemniaki pokrojone w grube łódki ułóż w blasze do pieczenia. Na wierzchu połóż zamarynowaną łopatkę i dodaj liście laurowe.

Szczelnie przykryj blachę zwilżonym papierem do pieczenia i folią aluminiową, tak aby nie dostawało się powietrze. Piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C przez 2,5 godziny. Zdejmij folię i zapiekaj w 200°C przez 20 minut, aż mięso pięknie się zrumieni.

Wskazówka szefa kuchni Piecz cierpliwie, aż mięso zmięknie na tyle, że samo będzie odchodzić od kości.