ŚniadanieŁatwy
Sigara börek z halloumi i miętą (Hellimli Sigara Böreği)
Sigara börek z farszem z tartego halloumi oraz świeżej i suszonej mięty, cienko zwinięty i usmażony na chrupko w rozgrzanym oleju.
W weryfikacji
Kuchnia cypryjska Przepisy
36 sprawdzonych dań kuchni Kuchnia cypryjska. Każdy przepis podaje miary i czasy; wartości odżywcze pokazujemy tylko przy wystarczających danych.
Kuchnia cypryjska Przepisy
DeseryŚredni
Cypryjskie pączki lokma z ziemniakiem w syropie (Kıbrıs Lokması)
Cypryjską lokmę z puree ziemniaczanym w cieście smaży się na rozgrzanym oleju, zanurza w zimnym syropie z cynamonem i podaje na ciepło.
W weryfikacji
DeseryTrudny
Cypryjska konfitura z zielonych orzechów włoskich (Kıbrıs Ceviz Macunu)
Zielone orzechy włoskie moczy się przez tydzień w wodzie, utwardza wapnem gaszonym spożywczym i gotuje w całości w syropie z goździkami i cytryną.
W weryfikacji
DeseryŁatwy
Cypryjskie ciasto z kaszy manny i jogurtu (Şamali)
W şamali bez jajek i mąki ciasto z kaszy manny z jogurtem i mastyksem odpoczywa, piecze się z migdałami i jeszcze gorące nasącza ostudzonym syropem cytrynowym.
W weryfikacji
Reklam
Dania główneŁatwy
Kurczak po cypryjsku z ziemniakami z piekarnika (Kıbrıs Usulü Fırın Tavuk)
Uda i podudzia z kurczaka piecze się w jednej blasze z ziemniakami, cebulą i pomidorami, z cytryną, tymiankiem i szczyptą cynamonu.
W weryfikacji
DeseryŚredni
Cypryjski börek z dynią i tahini
Słodki cypryjski wypiek, w którym starta dynia, tahini i cynamon łączą się z chrupiącym ciastem filo.
W weryfikacji
Sałatki i mezeŁatwy
Karpaz Usulü Hellimli ve Naneli Karpuz Salatası – Przepis na sałatkę z arbuza i halloumi
Orzeźwiające połączenie lodowato zimnego arbuza z Karpasu, grillowanego halloumi i świeżej wyspiarskiej mięty na upalne letnie dni.
W weryfikacji
Sałatki i mezeŁatwy
Cypryjska fava (puree z suszonego bobu z koperkiem)
Jedwabiste puree z suszonego łuskanego bobu z karmelizowaną cebulą i dużą ilością oliwy extra virgin; klasyczne meze.
W weryfikacji
Dania główneŚredni
Ada Usulü Ağır Ateşte Fırın Kuzu Kol – Przepis na wolno pieczoną łopatkę jagnięcą
Łopatka jagnięca marynowana z cypryjską macierzanką, czosnkiem i liśćmi laurowymi, pieczona tak długo, aż sama odchodzi od kości.
W weryfikacji
Sałatki i mezeŁatwy
Kıbrıs Köy Usulü Hellimli ve Nar Ekşili Roka Salatası – Przepis na sałatkę z rukoli i halloumi
Wykwintna sałatka z chrupiącej świeżej rukoli z wyspy, pestek granatu, orzechów włoskich i gorących, smażonych kostek halloumi.
W weryfikacji
DeseryŁatwy
Bal ve Cevizli Taze Anari Tatlısı – Przepis na deser z sera anari z miodem i orzechami
Lekki i zdrowy wyspiarski deser ze świeżego cypryjskiego sera anari, czystego miodu z wyspy, cynamonu i świeżych orzechów włoskich.
W weryfikacji
DeseryŁatwy
Kıbrıs Usulü Üzüm Pekmezli Paluze – Przepis na cypryjski budyń winogronowy
Jedwabisty, tradycyjny cypryjski deser z migdałami, gotowany na prawdziwej wyspiarskiej melasie winogronowej.
W weryfikacji
WypiekiŁatwy
Kıbrıs Köy Usulü Naneli Hellimli Börek – Przepis na cypryjski börek z halloumi
Chrupiące ciasto yufka z nadzieniem z ciągnącego się świeżego halloumi, suszonej mięty i jajka: wspaniałe połączenie smaków.
W weryfikacji
Dania na oliwieŚredni
Cypryjskie faszerowane karczochy w oliwie
Świeże denka karczochów nadziewane ryżem z koperkiem na oliwie i duszone powoli.
W weryfikacji
WypiekiŚredni
Börek z Famagusty (rolki z ciasta z mięsem mielonym i halloumi)
Cienkie, ręcznie rozwałkowane płaty ciasta z nadzieniem z przyprawionego mięsa mielonego i świeżego halloumi: börek z Famagusty.
W weryfikacji
WypiekiŚredni
Hellimli ve Zeytinli Rulo Çörek – Przepis na ślimaczki z halloumi i oliwkami
Pachnące ślimaczki drożdżowe jak z cypryjskiej piekarni, z nadzieniem ze świeżego halloumi, oliwek sele i suszonej mięty.
W weryfikacji
ŚniadanieŁatwy
Otantik Ayrelli (Kıbrıs Yabani Kuşkonmazlı Yumurta) – Przepis na cypryjskie dzikie szparagi z jajkami
Tradycyjne wyspiarskie śniadanie ze świeżych dzikich szparagów (ayrelli) zbieranych w górach Cypru, przyrządzonych na oliwie.
W weryfikacji
Dania na oliwieŁatwy
Cypryjska patelnia z kolokasi i ziemniaków
Cypryjskie ziemniaki i bulwy kolokasi (taro) zrumienione na oliwie i wykończone selerem.
W weryfikacji
Dania główneŚredni
Girne Usulü Deniz Mahsullü Fırın Makarna – Przepis na zapiekany makaron z owocami morza
Pyszny zapiekany makaron w stylu Kyrenii, z nutą śródziemnomorską, wymieszany z krewetkami, kalmarami i startym świeżym halloumi.
W weryfikacji
DeseryŚredni
Cypryjski zapiekany pudding ryżowy (Fırın Sütlaç)
Ryż gotuje się w mleku, aż zgęstnieje własną skrobią, potem rozlewa do miseczek i przypieka pod grillem piekarnika w brązowe plamki. Gęstość daje ryż; łyżka mąki ryżowej chroni tylko wierzch przed pękaniem.
W weryfikacji
ŚniadanieŁatwy
Śniadaniowa patelnia z halloumi, papryką i pomidorem
Halloumi trafia na patelnię na końcu: smaży się dwie minuty, rumieni na brzegach i pozostaje miękkie w środku, nie oddając soli i wilgoci pomidorom. Soli się nie dodaje.
W weryfikacji
WypiekiŚredni
Cypryjska flaouna (wielkanocne bułeczki z serem)
Wielkanocne wypieki z nadzieniem z sera anari i halloumi, z mahlabem i mastyksem w cieście. Na Cyprze znane także jako pilavuna.
W weryfikacji
WypiekiŚredni
Cypryjskie kolokotes (pierożki z dynią i bulgurem)
Klasyczny cypryjski wypiek postny na cieście z oliwą, z nadzieniem z dyni, bulguru i rodzynek.
W weryfikacji
ŚniadanieŁatwy
Izgara Hellimli Tost – Przepis na tost z grillowanym halloumi
Przypieczony halloumi z pomidorem, idealne połączenie w chrupiącym toście.
W weryfikacji
WypiekiŚredni
Börek z serem (turecki placek z ciasta yufka)
Börek z blachy, w którym płatów yufka nie moczy się, tylko zwilża mieszanką oleju i mleka, a słoność sera się koryguje.
Vejetaryen
W weryfikacji
PrzekąskiŁatwy
Peynirli Kraker – Przepis na krakersy serowe
Domowe krakersy z zimnego masła i tartego sera kaşar, chrupiące po 15 minutach w piekarniku; zimne ciasto daje warstwową strukturę.
Helal uygun
W weryfikacji
ŚniadanieŁatwy
Śniadaniowa patelnia z halloumi i pomidorami
Patelnia, na której halloumi najpierw smaży się osobno, a potem łączy z pomidorami; słoność sera łagodzi się w wodzie.
Vejetaryen
W weryfikacji
Dania główneTrudny
Sheftalia (cypryjski kebab w siatce tłuszczowej)
Najbardziej znany grillowany kebab wyspy, zawijany w siatkę jagnięcą i pieczony nad żarem. Z brzoskwiniami nie ma nic wspólnego; nazwa pochodzi od sposobu zawijania tłuszczu.
Vejetaryen
W weryfikacji
ŚniadanieŚredni
Kıbrıs Usulü Pişi (Lokisi) – Przepis na cypryjskie smażone placki drożdżowe
Cypryjskie smażone placki z ciasta drożdżowego, puszyste i pulchne.
W weryfikacji
ZupyŁatwy
Mahluta Çorbası – Przepis na cypryjską zupę z soczewicy i ryżu
Słynna cypryjska zupa z czerwonej soczewicy i ryżu z podsmażoną cebulą i kminem rzymskim, podawana bez miksowania.
W weryfikacji
Dania główneTrudny
Kıbrıs Usulü Molohiya – Przepis na cypryjską molochiję z jagnięciną
Molochija, tradycyjny smak Cypru: suszone liście juty duszone z jagnięciną z kością, koncentratem pomidorowym i cytryną.
W weryfikacji
Dania główneŚredni
Kıbrıs Usulü Kolokas – Przepis na cypryjskie kolokasi z jagnięciną
Cypryjskie kolokasi, czyli taro duszone z jagnięciną, łodygami selera naciowego i cytryną.
W weryfikacji
Dania główneŚredni
Kıbrıs Usulü Kleftiko – Cypryjski przepis na wolno pieczoną jagnięcinę
Jagnięcina natarta czosnkiem i oliwą, zamknięta z liśćmi laurowymi i rozmarynem, pieczona powoli przez 2,5–3 godziny, aż rozpadnie się na włókna.
W weryfikacji
DeseryŚredni
Kıbrıs Cevizli Sucuğu – Przepis na cypryjski soutzoukos z orzechami
Naturalna przekąska z Cypru: orzechy włoskie nawleczone na nić, oblane gęstą masą z melasy winogronowej i suszone.
W weryfikacji
WypiekiŚredni
Soğanlı Çörek – Przepis na cypryjski chlebek z cebulą
Miękki chlebek z nadzieniem z karmelizowanej cebuli, tradycyjnie wypiekany na Cyprze.
W weryfikacji
WypiekiŁatwy
Kıbrıs Hellimli Gözleme – Przepis na cypryjską gözleme z halloumi
Tradycyjna cypryjska gözleme ze świeżym halloumi i miętą, pieczona na blasze saj.
W weryfikacji
Reklam