Lamm einschneiden und spicken
Die Oberseite der Lammschulter mit einem Messer tief einschneiden. Die Knoblauchzehen halbieren und in die Einschnitte stecken.
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Zyprische Küche Hauptgerichte
Ada Usulü Ağır Ateşte Fırın Kuzu Kol – Zyprische Lammschulter aus dem Ofen Rezept
Mit zyprischem Thymian, Knoblauch und Lorbeerblättern marinierte Lammschulter, im Ofen so zart gegart, dass sie vom Knochen fällt.
Vorbereitung 20 Min.Garen 3 Std.Gesamt 3 Std. 35 Min.Portionen 6Schwierigkeit Mittel
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Letzte redaktionelle Prüfung: 17.09.2026
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Zubereitung
Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Mit Marinade einreiben
Olivenöl, zerstoßene Koriandersamen, Thymian, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer vermischen und gründlich überall in das Fleisch einmassieren.
In der Ofenform anrichten
Die in grobe Spalten geschnittenen zyprischen Kartoffeln in einer Ofenform verteilen. Die marinierte Lammschulter darauflegen und die Lorbeerblätter dazugeben.
Langsam garen und bräunen
Die Form mit angefeuchtetem Backpapier und Alufolie fest und luftdicht verschließen. Im 160 °C heißen Ofen 2,5 Stunden garen. Die Folie abnehmen und bei 200 °C 20 Minuten schön braun rösten.
Tipp des Küchenchefs Mit Geduld garen, bis das Fleisch so zart ist, dass es sich von selbst vom Knochen löst.
Zeit um! Guten Appetit.
Herkunft & Quelle
Quellenangabe
In redaktioneller Prüfung
Zuletzt geprüft: :date 17.09.2026
Traditionelle Quelle
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