Ada Usulü Ağır Ateşte Fırın Kuzu Kol – طرز تهیه سردست گوسفند در فر به سبک قبرسی

با چاقو روی سردست گوسفند شکاف‌های عمیق ایجاد کنید. حبه‌های سیر را از وسط نصف کنید و درون این شکاف‌ها قرار دهید.

روغن زیتون فرابکر، تخم گشنیز کوبیده، آویشن، نمک و فلفل سیاه را مخلوط کنید و با ماساژ دادن، به‌خوبی به همه قسمت‌های گوشت بمالید.

سیب‌زمینی‌های قبرسی را که به شکل قاچ‌های درشت بریده‌اید در سینی فر بچینید. سردست مرینیت‌شده را روی آن‌ها بگذارید و برگ‌های بو را اضافه کنید.

روی سینی را با کاغذ روغنی خیس‌شده و فویل آلومینیوم محکم و کاملاً بدون منفذ بپوشانید. در فر ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲٫۵ ساعت بپزید. فویل را بردارید و در دمای ۲۰۰ درجه ۲۰ دقیقه بپزید تا حسابی برشته و سرخ شود.

نکته سرآشپز گوشت را با حوصله بپزید تا آن‌قدر نرم شود که خودبه‌خود از استخوان جدا شود.