Перейти к содержимому
Назад в каталог рецептов

Кипрская кухня Основные блюда

Ada Usulü Ağır Ateşte Fırın Kuzu Kol – Рецепт бараньей лопатки в духовке по-кипрски

Баранья лопатка, маринованная с кипрским тимьяном, чесноком и лавровым листом и запечённая до такой мягкости, что мясо отходит от кости.

Подготовка 20 минГотовка 3 чВсего 3 ч 35 минПорции 6Сложность Средне

Голос сохранён, спасибо!

Последняя редакционная проверка: 17.09.2026
Поделиться:
Код для вставки (HTML)

Вставьте этот код на свой сайт или в блог, чтобы показать проверенную карточку рецепта:

Иллюстрация подготовлена редакцией для наглядности.

Приготовление

Пошаговое руководство

Прогресс сохраняется в вашем браузере.

Надрезать мясо и нашпиговать чесноком

Сделайте ножом глубокие надрезы на поверхности бараньей лопатки. Разрежьте зубчики чеснока пополам и вставьте их в надрезы.

Натереть маринадом

Смешайте оливковое масло, раздавленные семена кориандра, тимьян, соль и молотый чёрный перец и хорошо вотрите смесь массирующими движениями во всё мясо.

Выложить на противень

Нарежьте кипрский картофель крупными дольками и разложите на противне. Сверху положите замаринованную баранью лопатку и добавьте лавровый лист.

Томить и подрумянить

Плотно и герметично накройте противень смоченной пергаментной бумагой и алюминиевой фольгой. Готовьте в духовке при 160 °C 2,5 часа. Снимите фольгу и запекайте при 200 °C ещё 20 минут до румяной корочки.

Совет шеф-повара Готовьте терпеливо, пока мясо не станет настолько мягким, что само отделится от кости.

Время вышло! Приятного аппетита.

Происхождение

Первоисточник

На проверке

Последняя проверка: :date 17.09.2026

Традиционный источник

Рекомендации

Вам также может понравиться

Смотреть все
Основные блюдаСредне

Kıbrıs Usulü Kleftiko – Рецепт кипрского медленно запечённого ягнёнка

Знаменитое кипрское блюдо из духовки: ягнёнок, натёртый чесноком и оливковым маслом, томится с лавровым листом и розмарином в закрытой посуде, пока мясо не начнёт распадаться на волокна.

На проверке
Открыть рецепт

Кулинарные и культурные гиды

Статьи по теме и советы шеф-поваров

Все статьи и гиды
Кулинарная заметка

Сбор оливок на Кипре: сроки созревания, холодный отжим и традиции

Сезон сбора оливок на Кипре начинается в середине октября. Цвет плодов определяет их кулинарное назначение, а первые 24 часа после сбора решают кислотность оливкового масла.

Читать далее →
Кулинарный гид

Кипрский десерт: рецепт с орехами, сиропом и заварным кремом

Ореховый бисквит, ледяной сироп и бархатный заварной крем сходятся в одном куске — с точными граммами, 175°C и ночью в холодильнике. Показываем, где кипрский десерт обычно получается мокрым и почему.

Читать далее →