Puddingmasse kochen
Milch, Kristallzucker, Weizenstärke und Reismehl in einen Topf geben und mit dem Schneebesen verrühren. Auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse aufkocht.
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Türkische Küche Desserts
Geleneksel Kazandibi – Türkischer karamellisierter Milchpudding Rezept
Ein türkischer Milchpudding auf karamellisiertem Zuckerboden, das am stärksten karamellisierte aller Milchdesserts.
Vorbereitung 10 Min.Garen 30 Min.Gesamt 2 Std. 40 Min.Portionen 6Schwierigkeit Schwierig
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Letzte redaktionelle Prüfung: 16.08.2026
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Zubereitung
Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Vanille und Butter einrühren
Vanille und Butter in den eingedickten Pudding geben, den Topf vom Herd nehmen und 2-3 Minuten mit dem Schneebesen schlagen.
Blech buttern und zuckern
Ein Aluminium- oder Stahlblech großzügig mit Butter einfetten und überall mit Puderzucker bestreuen.
Boden karamellisieren
2-3 Schöpfkellen Pudding als dünne Schicht auf dem Blech verstreichen. Das Blech auf dem Herd drehen, damit der Zucker karamellisiert und anbrennt.
Tipp des Küchenchefs Durch ständiges Drehen des Blechs brennt der Boden gleichmäßig an.
Auffüllen, kühlen, rollen
Den restlichen Pudding vorsichtig in das Blech mit dem angebrannten Boden gießen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. In Streifen schneiden, aufrollen und servieren.
Zeit um! Guten Appetit.
Herkunft & Quelle
Quellenangabe
In redaktioneller Prüfung
Zuletzt geprüft: :date 16.08.2026
Traditionelle Quelle
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