Geleneksel Kazandibi – Рецепт турецкого карамелизованного молочного пудинга

Сложите в кастрюлю молоко, сахар, пшеничный крахмал и рисовую муку и перемешайте венчиком. Поставьте на огонь и варите, постоянно помешивая, до закипания.

В загустевший пудинг добавьте ваниль и сливочное масло, снимите с огня и взбивайте венчиком 2-3 минуты.

Алюминиевый или стальной противень щедро смажьте сливочным маслом и посыпьте сахарной пудрой по всей поверхности.

Возьмите 2-3 половника пудинга и распределите тонким слоем по противню. Вращайте противень над конфоркой, чтобы сахар карамелизовался и подгорел.

Совет шеф-повара Если постоянно вращать противень, низ подгорает равномерно.

Аккуратно вылейте оставшийся пудинг на подгоревшее дно противня. Когда десерт остынет до комнатной температуры, уберите его в холодильник минимум на 2-3 часа. Нарежьте полосками, сверните рулетиками и подавайте.