Eskişehir Çiğ Börek – Receita de Pastel Frito de Eskişehir

Amasse a farinha, água e sal até obter uma massa de consistência média e deixe repousar.

Misture à carne moída a cebola ralada, a pimenta-do-reino, o sal e um pouco de água para obter um recheio bem úmido.

Divida a massa em bolinhas e abra cada uma bem fina, do tamanho de um prato.

Espalhe o recheio de carne sobre uma metade, feche em forma de D e corte as bordas com a carretilha.

Frite em bastante óleo quente, dos dois lados.