Перейти к содержимому
Назад в каталог рецептов

Турецкая кухня Выпечка

Eskişehir Çiğ Börek – Рецепт жареных пирожков из Эскишехира

Знаменитые жареные пирожки Эскишехира — тонкое тесто с сочной начинкой из фарша, которое раздувается при жарке.

Подготовка 30 минГотовка 15 минВсего 1 ч 15 минПорции 4Сложность Средне

Голос сохранён, спасибо!

Последняя редакционная проверка: 16.08.2026
Поделиться:
Код для вставки (HTML)

Вставьте этот код на свой сайт или в блог, чтобы показать проверенную карточку рецепта:

Иллюстрация подготовлена редакцией для наглядности.

Приготовление

Пошаговое руководство

Прогресс сохраняется в вашем браузере.

Замесить тесто и дать отдохнуть

Замесить из муки, воды и соли тесто средней плотности и дать отдохнуть.

Приготовить мясную начинку

Смешать фарш с тёртым луком, чёрным перцем, солью и небольшим количеством воды — начинка должна быть влажной.

Тонко раскатать тесто

Разделить тесто на части, каждую раскатать тонко как бумага до размера тарелки.

Наполнить, сложить и обрезать

Распределить начинку по одной половине, сложить в форме D и обрезать края ножом-роликом.

Обжарить во фритюре

Жарить в большом количестве горячего масла с обеих сторон.

Время вышло! Приятного аппетита.

Происхождение

Первоисточник

На проверке

Последняя проверка: :date 16.08.2026

Традиционный источник

Рекомендации

Вам также может понравиться

Смотреть все
Блюда на оливковом маслеСредне

Имам баялды (фаршированные баклажаны в оливковом масле)

Классика на оливковом масле: баклажаны не жарят, а размягчают в духовке, а лук томят до сладости. Подают тёплым.

Vejetaryen
На проверке
Открыть рецепт

Кулинарные и культурные гиды

Статьи по теме и советы шеф-поваров

Все статьи и гиды
Кулинарная заметка

Сбор оливок на Кипре: сроки созревания, холодный отжим и традиции

Сезон сбора оливок на Кипре начинается в середине октября. Цвет плодов определяет их кулинарное назначение, а первые 24 часа после сбора решают кислотность оливкового масла.

Читать далее →
Кулинарный гид

Кипрский десерт: рецепт с орехами, сиропом и заварным кремом

Ореховый бисквит, ледяной сироп и бархатный заварной крем сходятся в одном куске — с точными граммами, 175°C и ночью в холодильнике. Показываем, где кипрский десерт обычно получается мокрым и почему.

Читать далее →