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Cozinha cipriota Saladas e meze

Fava cipriota (purê de favas secas com endro)

Um purê sedoso de favas secas descascadas com cebola caramelizada e bastante azeite extravirgem; um meze clássico.

Preparação 15 minCozedura 45 minTotal 2 hPorções 6Dificuldade Fácil

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Última revisão editorial: 17.09.2026
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Confeção

Instruções passo a passo

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Levar as favas ao fogo

Lave as favas e coloque numa panela. Junte 1 cebola picada grosseiramente, 4 copos de água, sal e açúcar e deixe ferver.

Dica do chef Retire com uma escumadeira a espuma que se forma na superfície, para a fava ficar clara.

Cozinhar em fogo baixo

Cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos, até as favas ficarem completamente macias e absorverem a água.

Bater até virar purê

Junte metade do azeite e o suco de limão-siciliano e bata com o mixer de mão até obter um purê liso e sedoso. Despeje numa travessa rasa e deixe esfriar.

Finalizar e servir

Corte a cebola restante em meias-luas finas e caramelize no azeite. Sirva a fava fria com a cebola caramelizada, o endro picado e um fio de azeite por cima.

Tempo esgotado! Bom apetite.

Origem e fonte

Fonte da receita

Em revisão editorial

Última verificação: :date 17.09.2026

Fonte tradicional

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