Перейти к содержимому
Назад в каталог рецептов

Кипрская кухня Салаты и мезе

Кипрская фава (пюре из сушёных бобов с укропом)

Шелковистое пюре из сушёных очищенных бобов с карамелизированным луком и щедрым количеством оливкового масла extra virgin; классическое мезе.

Подготовка 15 минГотовка 45 минВсего 2 чПорции 6Сложность Легко

Голос сохранён, спасибо!

Последняя редакционная проверка: 17.09.2026
Поделиться:
Код для вставки (HTML)

Вставьте этот код на свой сайт или в блог, чтобы показать проверенную карточку рецепта:

Иллюстрация подготовлена редакцией для наглядности.

Приготовление

Пошаговое руководство

Прогресс сохраняется в вашем браузере.

Поставить бобы

Промойте бобы и переложите в кастрюлю. Добавьте 1 крупно нарезанную луковицу, 4 стакана воды, соль и сахар и доведите до кипения.

Совет шеф-повара Снимайте пену шумовкой, чтобы фава получилась чистой.

Томить

Варите на слабом огне около 40 минут, пока бобы полностью не размягчатся и не впитают воду.

Пюрировать

Добавьте половину оливкового масла и лимонный сок и пюрируйте погружным блендером до гладкой шелковистой консистенции. Переложите в плоскую посуду и остудите.

Завершить и подать

Оставшийся лук тонко нарежьте полукольцами и карамелизируйте в оливковом масле. Выложите на остывшую фаву карамелизированный лук и рубленый укроп, полейте оливковым маслом и подавайте.

Время вышло! Приятного аппетита.

Происхождение

Первоисточник

На проверке

Последняя проверка: :date 17.09.2026

Традиционный источник

Рекомендации

Вам также может понравиться

Смотреть все
Салаты и мезеЛегко

Салат «Чобан» (пастуший салат)

Классический салат из нарезанных мелким кубиком помидоров, огурцов, перца и лука, растёртого с солью. Солите в самом конце — тогда салат не пустит сок.

Helal uygun
На проверке
Открыть рецепт

Кулинарные и культурные гиды

Статьи по теме и советы шеф-поваров

Все статьи и гиды
Кулинарная заметка

Сбор оливок на Кипре: сроки созревания, холодный отжим и традиции

Сезон сбора оливок на Кипре начинается в середине октября. Цвет плодов определяет их кулинарное назначение, а первые 24 часа после сбора решают кислотность оливкового масла.

Читать далее →
Кулинарный гид

Кипрский десерт: рецепт с орехами, сиропом и заварным кремом

Ореховый бисквит, ледяной сироп и бархатный заварной крем сходятся в одном куске — с точными граммами, 175°C и ночью в холодильнике. Показываем, где кипрский десерт обычно получается мокрым и почему.

Читать далее →