Bohnen aufsetzen
Die Bohnen waschen und in einen Topf geben. 1 grob gehackte Zwiebel, 4 Gläser Wasser, Salz und Zucker zugeben und aufkochen.
Tipp des Küchenchefs Den Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen, damit die Fava klar bleibt.
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Zyprische Küche Salate & Meze
Zyprische Fava (Püree aus getrockneten Saubohnen mit Dill)
Ein seidiges Püree aus getrockneten, geschälten Saubohnen mit karamellisierten Zwiebeln und reichlich nativem Olivenöl extra; eine klassische Meze.
Vorbereitung 15 Min.Garen 45 Min.Gesamt 2 Std.Portionen 6Schwierigkeit Einfach
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Letzte redaktionelle Prüfung: 17.09.2026
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Zubereitung
Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Köcheln lassen
Bei niedriger Hitze etwa 40 Minuten garen, bis die Bohnen ganz weich sind und das Wasser aufgesogen ist.
Pürieren
Die Hälfte des Olivenöls und den Zitronensaft zugeben und mit dem Stabmixer glatt und seidig pürieren. In eine flache Schale füllen und abkühlen lassen.
Vollenden und servieren
Die übrige Zwiebel in feine Streifen schneiden und in Olivenöl karamellisieren. Die abgekühlte Fava mit karamellisierter Zwiebel, gehacktem Dill und Olivenöl servieren.
Zeit um! Guten Appetit.
Herkunft & Quelle
Quellenangabe
In redaktioneller Prüfung
Zuletzt geprüft: :date 17.09.2026
Traditionelle Quelle
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