Kıbrıs Mutfağı Kahvaltı
Rendelenmiş hellim, taze ve kuru naneyle doldurulup ince sarılan, kızgın yağda çıtırlaşan sigara böreği.
Temsilî görsel — bu yemeğe örnek fotoğraf
· oy İlk oyu veren siz olun
Oyunuz kaydedildi, teşekkürler!
Bu kodu sitenize veya blogunuza ekleyerek doğrulanmış tarif kartını gösterebilirsiniz:
Adım adım hazırlayın
Tamamladığınız adımları işaretleyin; bu cihazda kaldığınız yer saklanır.
Yumurtayı küçük bir kâsede çırpın ve 1 yemek kaşığını sarma uçlarını yapıştırmak için ayırın. Kalan yumurtayı rendelenmiş hellim, ince kıyılmış taze nane, kuru nane ve karabiberle bir kapta çatalla karıştırın.
Şef püf noktası: Kuru naneyi avucunuzun içinde ovuşturarak ekleyin; kokusu harçta daha belirgin çıkar.
Yufkaları üst üste koyup önce dört eşit parçaya, sonra her parçayı ortadan ikiye keserek 24 üçgen elde edin. Kurumamaları için üzerlerini nemli bir bezle örtün.
Bir üçgeni geniş kenarı size bakacak şekilde koyun ve kenara harcın 24'te birini (1 tepeleme yemek kaşığı kadar) ince bir şerit halinde yayın. Yanları içe katlayıp sivri uca doğru sıkıca sarın, ucu ayırdığınız yumurtayla yapıştırın. Kalan üçgenleri de aynı şekilde sarın.
Şef püf noktası: Sardığınız börekleri ek yeri alta gelecek şekilde dizin; kızartırken uçları açılmaz.
Sıvı yağı geniş ve derin bir tavada orta ateşte yaklaşık 170 dereceye kadar ısıtın. Termometreniz yoksa bir böreğin ucunu yağa değdirin; çevresinde hemen ince kabarcıklar çıkıyorsa yağ hazırdır.
Şef püf noktası: Yağ yeterince ısınmadan atılan börek yağ çeker ve yumuşak kalır.
Börekleri ek yeri alta gelecek şekilde, tavayı kalabalıklaştırmadan altışar altışar yağa bırakın. Çevirerek her yüzü altın rengi olana kadar 2-3 dakika kızartın, kâğıt havlu serili tabağa alıp yağını süzdürün ve sıcak servis edin.
Şef püf noktası: Fırında pişirmek isterseniz börekleri yağlı kâğıt serili tepsiye dizin, üzerlerine fırçayla az sıvı yağ sürüp önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15-18 dakika, üzerleri kızarana kadar pişirin.
Süre doldu! Afiyet olsun.
Şefin Tavsiyesi · Ekipman
Tarifimizin kıvamını, lezzetini ve sunumunu evinizde şef standartlarında yakalamanız için seçtiğimiz mutfak ekipmanları:
Kıbrıs hellim ızgarası, köfte, antrikot ve tavuk için döküm lezzeti ve mükemmel mühürleme çizgileri.
Şeftali kebabı, köfte, ızgara hellim ve balıkları parçalamadan çevirmek için kilitli çelik maşa seti.
* Bilgilendirme: Bu kutuda yer alan ürün yönlendirmeleri gelir ortaklığı (affiliate) kapsamındadır. Beğendiğiniz ürünleri satın almanız durumunda siteye ek maliyet yansımaksızın küçük bir komisyon sağlanır.
Şeffaf kaynak bilgisi
Yeniden editoryal ve medya incelemesi sürüyor
Son kontrol: 12.10.2026
Kayıtlı editoryal kaynak
Reklam
Bir sonraki tarifiniz
Hellimi önce tek başına kızartıp sonra domatesle buluşturan tava; peynirin tuzu suda alınır.
Domatesin suyunu salıp çekmesi beklenen, yumurtanın en sona bırakıldığı kahvaltı tavası. Karıştırma sayısı kıvamı belirler.
Pazar kahvaltılarının yıldızı sucuklu yumurta.
Mutfak ve Kültür Rehberleri
İncecik yufkaların peynir, kıyma ve ıspanakla buluştuğu börek, Osmanlı sarayından Akdeniz sofralarına uzanan bir hamur ustalığıdır.
Devamını oku →Su böreği yufkası her 100 g una 1 yumurta ister. Kaynar suda 1 dakika haşlama, buzlu suda şoklama ve yufkaları ayıran nişasta serpme tekniği.
Devamını oku →Kıbrıs fırınlarının en sevilen kokusu: Bol kuru hellim küpleri, siyah kırma zeytin, kavrulmuş soğan ve taze nanenin buluştuğu otantik ada ekmeği Bitta.
Devamını oku →Reklam
