Кипрская кухня Завтрак
Сигара бёрек с начинкой из тёртого халлуми, свежей и сушёной мяты, тонко свёрнутый и обжаренный в раскалённом масле до хруста.
Репрезентативное фото — пример этого блюда
· оценок Станьте первым, кто оценит
Голос сохранён, спасибо!
Вставьте этот код на свой сайт или в блог, чтобы показать проверенную карточку рецепта:
Приготовление
Прогресс сохраняется в вашем браузере.
Взбейте яйцо в небольшой миске и отложите 1 столовую ложку (15 мл), чтобы заклеивать концы. Остальное яйцо смешайте вилкой в миске с тёртым халлуми, мелко нарезанной свежей мятой, сушёной мятой и чёрным перцем.
Совет шеф-повара Сушёную мяту перед добавлением разотрите между ладонями; так её аромат сильнее раскроется в начинке.
Сложите листы юфки стопкой и разрежьте сначала на четыре равные части, а затем каждую часть пополам, чтобы получилось 24 треугольника. Накройте их влажным полотенцем, чтобы не подсохли.
Положите треугольник широкой стороной к себе и выложите вдоль этого края тонкой полоской одну двадцать четвёртую часть начинки (примерно 1 столовую ложку с горкой, ложка 15 мл). Заверните боковые стороны внутрь и плотно сверните к острому концу, кончик приклейте отложенным яйцом. Так же сверните остальные треугольники.
Совет шеф-повара Свёрнутые бёреки выкладывайте швом вниз; так при жарке концы не раскроются.
Разогрейте растительное масло в широкой глубокой сковороде на среднем огне примерно до 170 °C. Если термометра нет, опустите в масло кончик одного бёрека: если вокруг него сразу появляются мелкие пузырьки, масло готово.
Совет шеф-повара Бёрек, опущенный в недостаточно разогретое масло, впитывает жир и остаётся мягким.
Выкладывайте бёреки в масло швом вниз по шесть штук, не переполняя сковороду. Жарьте, переворачивая, 2-3 минуты, пока они не станут золотистыми со всех сторон, затем выложите на тарелку с бумажным полотенцем, дайте стечь маслу и подавайте горячими.
Совет шеф-повара Если хотите запечь бёреки в духовке, разложите их на противне, застеленном пергаментом, смажьте сверху кисточкой небольшим количеством растительного масла и выпекайте в разогретой до 200 °C духовке 15-18 минут, пока верх не подрумянится.
Время вышло! Приятного аппетита.
Происхождение
На проверке
Последняя проверка: :date 12.10.2026
Традиционный источник
Reklam
Рекомендации
Сковорода, на которой халуми сначала обжаривают отдельно, а потом соединяют с помидорами; соль из сыра вытягивают водой.
Завтрак на сковороде: помидоры тушатся, пока не выпарится их сок, а яйца добавляются в самом конце. Консистенцию определяет то, сколько раз вы перемешиваете.
Подрумяненный халуми с помидорами: идеальное сочетание в горячем тосте.
Звезда воскресного завтрака: яйца, разбитые прямо на обжаренные ломтики суджука в медной сковороде.
Кулинарные и культурные гиды
Сезон сбора оливок на Кипре начинается в середине октября. Цвет плодов определяет их кулинарное назначение, а первые 24 часа после сбора решают кислотность оливкового масла.
Читать далее →Три способа обжига перца капия, очистка без проточной воды и пропорции для безопасного хранения печёного перца в холодильнике, морозильнике или в виде маринада.
Читать далее →Ореховый бисквит, ледяной сироп и бархатный заварной крем сходятся в одном куске — с точными граммами, 175°C и ночью в холодильнике. Показываем, где кипрский десерт обычно получается мокрым и почему.
Читать далее →Reklam
