Teig kneten
Mehl, lauwarmes Wasser und eine Prise Salz zu einem glatten, weichen Teig kneten. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
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Zyprische Küche Gebäck & Backen
Börek aus Famagusta (Teigrollen mit Hackfleisch und Halloumi)
Dünne, von Hand ausgerollte Teigblätter mit gewürztem Hackfleisch und frischem Halloumi: der Börek aus Famagusta.
Vorbereitung 35 Min.Garen 45 Min.Gesamt 1 Std. 40 Min.Portionen 6Schwierigkeit Mittel
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Letzte redaktionelle Prüfung: 17.09.2026
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Zubereitung
Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Füllung zubereiten
Das Hackfleisch in Olivenöl anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die fein gehackten Zwiebeln zugeben, weiterbraten und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und, sobald es lauwarm ist, geriebenen Halloumi und reichlich getrocknete Minze unterrühren.
Tipp des Küchenchefs Heiß zugegeben schmilzt der Halloumi; wartet man, bis die Füllung lauwarm ist, bleiben die Schichten getrennt.
Ausrollen und füllen
Den geruhten Teig in Kugeln teilen und zu dünnen Blättern ausrollen. Mit geschmolzener Butter bestreichen, die Füllung verteilen, aufrollen und in ein Blech setzen.
Backen
Mit Eigelb bestreichen und mit Sesam bestreuen. Im auf 190 °C vorgeheizten Ofen goldbraun und knusprig backen.
Zeit um! Guten Appetit.
Herkunft & Quelle
Quellenangabe
In redaktioneller Prüfung
Zuletzt geprüft: :date 17.09.2026
Traditionelle Quelle
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