بورک فاماگوستا (رول خمیر با گوشت چرخ‌کرده و حلومی)

آرد، آب ولرم و کمی نمک را ورز دهید تا خمیری صاف و نرم شود. رویش را با پارچه مرطوب بپوشانید و ۲۰ دقیقه استراحت دهید.

گوشت چرخ‌کرده را در تابه با روغن زیتون تفت دهید تا آبش کشیده شود. پیاز ریز خردشده را اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید، سپس با نمک و فلفل سیاه مزه‌دار کنید. از روی حرارت بردارید و وقتی ولرم شد، حلومی رنده‌شده و نعناع خشک فراوان اضافه کنید.

نکته سرآشپز اگر حلومی داغ اضافه شود آب می‌شود؛ صبر کردن تا ولرم شدن باعث می‌شود لایه‌ها از هم جدا بمانند.

خمیر استراحت‌کرده را چانه کنید و ورقه‌های نازک باز کنید. با کره آب‌شده چرب کنید، مغزی را تقسیم کنید، رول کنید و در سینی بچینید.

زرده تخم‌مرغ بمالید و کنجد بپاشید. در فری که از قبل روی ۱۹۰ درجه گرم شده بپزید تا طلایی و ترد شود.