Перейти к содержимому
Назад в каталог рецептов

Кипрская кухня Выпечка

Бёрек из Фамагусты (рулетики из теста с фаршем и халуми)

Тонкие листы домашнего теста с начинкой из пряного фарша и свежего халуми: знаменитый бёрек Фамагусты.

Подготовка 35 минГотовка 45 минВсего 1 ч 40 минПорции 6Сложность Средне

Голос сохранён, спасибо!

Последняя редакционная проверка: 17.09.2026
Поделиться:
Код для вставки (HTML)

Вставьте этот код на свой сайт или в блог, чтобы показать проверенную карточку рецепта:

Иллюстрация подготовлена редакцией для наглядности.

Приготовление

Пошаговое руководство

Прогресс сохраняется в вашем браузере.

Замесить тесто

Замесите из муки, тёплой воды и щепотки соли гладкое мягкое тесто. Накройте влажным полотенцем и оставьте на 20 минут.

Приготовить начинку

Обжарьте фарш на оливковом масле, пока не выпарится жидкость. Добавьте мелко нарезанный лук и продолжайте жарить, затем приправьте солью и чёрным перцем. Снимите с огня и, когда фарш остынет до тёплого, вмешайте тёртый халуми и много сушёной мяты.

Совет шеф-повара Если положить халуми в горячий фарш, он расплавится; если дождаться, пока фарш остынет, слои останутся раздельными.

Раскатать и наполнить

Разделите отдохнувшее тесто на шарики и раскатайте тонкие листы. Смажьте растопленным сливочным маслом, распределите начинку, сверните рулетами и уложите на противень.

Выпечь

Смажьте желтком и посыпьте кунжутом. Выпекайте в разогретой до 190 °C духовке до золотистого цвета и хрустящей корочки.

Время вышло! Приятного аппетита.

Происхождение

Первоисточник

На проверке

Последняя проверка: :date 17.09.2026

Традиционный источник

Рекомендации

Вам также может понравиться

Смотреть все
ВыпечкаЛегко

Турецкий манник ревани, пропитанный молоком (Sütlü Revani)

Пирог из манки, муки и яиц, поднятый разрыхлителем, пропитывают молочным сиропом, который только нагревают до растворения сахара и остужают; десерт выдерживают в холодильнике и подают холодным.

На проверке
Открыть рецепт

Кулинарные и культурные гиды

Статьи по теме и советы шеф-поваров

Все статьи и гиды
Кулинарная заметка

Сбор оливок на Кипре: сроки созревания, холодный отжим и традиции

Сезон сбора оливок на Кипре начинается в середине октября. Цвет плодов определяет их кулинарное назначение, а первые 24 часа после сбора решают кислотность оливкового масла.

Читать далее →
Кулинарный гид

Кипрский десерт: рецепт с орехами, сиропом и заварным кремом

Ореховый бисквит, ледяной сироп и бархатный заварной крем сходятся в одном куске — с точными граммами, 175°C и ночью в холодильнике. Показываем, где кипрский десерт обычно получается мокрым и почему.

Читать далее →