Teig kneten und ruhen lassen
Mehl, Salz und die Hälfte des Zuckers mischen. Ei und lauwarmes Wasser hinzufügen und zu einem weichen Teig kneten. 30 Minuten ruhen lassen.
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Türkische Küche Gebäck & Backen
Katmer – Knuspriges Gaziantep-Walnussgebäck Rezept
Das kulinarische Wahrzeichen von Gaziantep: knuspriges Teiggebäck mit Butter und Walnüssen, auf dem Sac-Blech gebacken.
Vorbereitung 20 Min.Garen 20 Min.Gesamt 1 Std. 10 Min.Portionen 6Schwierigkeit Mittel
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Letzte redaktionelle Prüfung: 16.08.2026
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Zubereitung
Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Ausrollen und füllen
Teig dünn ausrollen, mit geschmolzener Butter bestreichen und gehackte Walnüsse und restlichen Zucker darüberstreuen.
Falten und erneut ausrollen
Teig einschlagen, um die Füllung einzuschließen, und wieder dünn ausrollen. Diesen Falt-Roll-Vorgang mehrmals wiederholen, um Schichten aufzubauen.
In der Pfanne goldbraun braten
Auf einem heißen, trockenen Sac-Blech oder in einer trockenen Pfanne goldbraun braten und dabei beide Seiten mit Butter bestreichen.
Zeit um! Guten Appetit.
Herkunft & Quelle
Quellenangabe
In redaktioneller Prüfung
Zuletzt geprüft: :date 16.08.2026
Traditionelle Quelle
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