Zyprische Küche Frühstück
Traditionelles Inselfrühstück aus frischem wildem Spargel (Ayrelli) aus den Bergen Zyperns, in Olivenöl zubereitet.
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Zubereitung
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Die harten, holzigen Enden des wilden Spargels abbrechen und entfernen, die zarten Spitzen in 3-4 cm lange Stücke brechen.
Tipp des Küchenchefs Wenn man den Spargel mit den Fingern abknickt, statt ihn mit dem Messer zu schneiden, trennen sich die faserigen, harten Teile ganz von selbst ab.
Das native Olivenöl extra in einer großen gusseisernen Pfanne erhitzen. Den Spargel hineingeben und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten anbraten, bis er leuchtend grün und leicht weich ist.
Die Eier über den Spargel in der Pfanne aufschlagen. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Zugedeckt 3-4 Minuten garen, sodass das Eigelb noch leicht flüssig bleibt.
Tipp des Küchenchefs Heiß mit Bauernbrot und Scheiben von frischem Halloumi servieren.
Zeit um! Guten Appetit.
Herkunft & Quelle
In redaktioneller Prüfung
Zuletzt geprüft: :date 17.09.2026
Traditionelle Quelle
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Eine Pfanne, in der der Halloumi zuerst allein gebraten wird und dann zu den Tomaten kommt; das Salz des Käses wird im Wasser gemildert.
Ein Frühstücksgericht aus der Pfanne: Die Tomaten schmoren, bis ihr Saft verkocht ist, die Eier kommen zuletzt dazu. Wie oft man rührt, entscheidet über die Konsistenz.
Goldbraun gerösteter Halloumi und Tomate, eine perfekte Kombination im Toast.
Kulinarik- & Kulturführer
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