Кипрская кухня Завтрак
Традиционный островной завтрак: свежая дикая спаржа (айрелли), собранная в горах Кипра и приготовленная на оливковом масле.
· оценок Станьте первым, кто оценит
Голос сохранён, спасибо!
Вставьте этот код на свой сайт или в блог, чтобы показать проверенную карточку рецепта:
Иллюстрация подготовлена редакцией для наглядности.
Приготовление
Прогресс сохраняется в вашем браузере.
Отломите и удалите жёсткие одревесневшие концы дикой спаржи, а нежные верхушки разломите на кусочки длиной 3-4 см.
Совет шеф-повара Если отламывать спаржу пальцами, а не резать ножом, волокнистые жёсткие части отделяются сами собой.
Разогрейте оливковое масло extra virgin в большой чугунной сковороде. Добавьте спаржу и обжаривайте на среднем огне 5-7 минут, пока она не станет ярко-зелёной и слегка не размягчится.
Разбейте яйца прямо на спаржу в сковороде. Посыпьте морской солью и чёрным перцем. Готовьте под крышкой 3-4 минуты, чтобы желтки остались слегка жидкими.
Совет шеф-повара Подавайте горячим с деревенским хлебом и ломтиками свежего халуми.
Время вышло! Приятного аппетита.
Происхождение
На проверке
Последняя проверка: :date 17.09.2026
Традиционный источник
Reklam
Рекомендации
Сигара бёрек с начинкой из тёртого халлуми, свежей и сушёной мяты, тонко свёрнутый и обжаренный в раскалённом масле до хруста.
Сковорода, на которой халуми сначала обжаривают отдельно, а потом соединяют с помидорами; соль из сыра вытягивают водой.
Завтрак на сковороде: помидоры тушатся, пока не выпарится их сок, а яйца добавляются в самом конце. Консистенцию определяет то, сколько раз вы перемешиваете.
Подрумяненный халуми с помидорами: идеальное сочетание в горячем тосте.
Кулинарные и культурные гиды
Сезон сбора оливок на Кипре начинается в середине октября. Цвет плодов определяет их кулинарное назначение, а первые 24 часа после сбора решают кислотность оливкового масла.
Читать далее →Ореховый бисквит, ледяной сироп и бархатный заварной крем сходятся в одном куске — с точными граммами, 175°C и ночью в холодильнике. Показываем, где кипрский десерт обычно получается мокрым и почему.
Читать далее →Три способа обжига перца капия, очистка без проточной воды и пропорции для безопасного хранения печёного перца в холодильнике, морозильнике или в виде маринада.
Читать далее →Reklam
