Cevizli Baklava – طرز تهیه باقلوای گردویی ترکی

گردوها را درشت خرد کنید. شکر و ۳۰۰ میلی‌لیتر آب را به جوش بیاورید و ۱۰ دقیقه بپزید تا شربتی آماده شود که باید سرد استفاده شود.

کره را آب کنید. اولین ورقه‌ی خمیر یوفکا را در سینی چرب‌شده پهن کنید و با کره‌ی آب‌شده برس بزنید. این کار را تا ۱۰ ورقه تکرار کنید.

خرده‌های گردو را روی آن پخش کنید. ورقه‌های باقی‌مانده را هم با کره چرب کنید و لایه‌لایه روی آن بچینید.

باقلوا را به قطعه‌های مساوی برش بزنید. در فر ۱۷۵ درجه‌ی سانتی‌گراد ۴۰ تا ۴۵ دقیقه بپزید تا رویش طلایی شود.

به‌محض بیرون آوردن از فر، شربت سرد را به‌آرامی و باریک رویش بریزید. دست‌کم ۲ ساعت صبر کنید و سپس سرو کنید.

نکته سرآشپز شربت حتماً باید سرد باشد؛ ریختن شربت سرد روی باقلوای داغ تردی آن را تضمین می‌کند.