Перейти к содержимому
Назад в каталог рецептов

Турецкая кухня Выпечка

Cevizli Baklava – Рецепт турецкой пахлавы с грецкими орехами

Традиционная турецкая пахлава со свежими грецкими орехами и ароматным сиропом между хрустящими слоями теста фило.

Подготовка 1 чГотовка 45 минВсего 3 ч 45 минПорции 20Сложность Сложно

Голос сохранён, спасибо!

Последняя редакционная проверка: 16.08.2026
Поделиться:
Код для вставки (HTML)

Вставьте этот код на свой сайт или в блог, чтобы показать проверенную карточку рецепта:

Иллюстрация подготовлена редакцией для наглядности.

Приготовление

Пошаговое руководство

Прогресс сохраняется в вашем браузере.

Рубим орехи, варим сироп

Крупно порубите грецкие орехи. Доведите сахар с 300 мл воды до кипения и варите 10 минут: так готовится сироп, который используют холодным.

Выкладываем нижние листы

Растопите сливочное масло. Положите первый лист теста фило на смазанный противень и смажьте растопленным маслом. Повторяйте, пока не выложите 10 листов.

Орехи и верхние слои

Распределите сверху рубленые орехи. Выложите слоями оставшиеся листы, каждый тоже смазывая маслом.

Нарезаем и выпекаем

Нарежьте пахлаву на равные кусочки. Выпекайте при 175 °C 40–45 минут, пока верх не станет золотистым.

Заливаем холодным сиропом

Сразу после того как достанете пахлаву из духовки, тонкой струйкой полейте её холодным сиропом. Перед подачей дайте постоять не менее 2 часов.

Совет шеф-повара Сироп обязательно должен быть холодным: именно холодный сироп на горячей пахлаве делает её хрустящей.

Время вышло! Приятного аппетита.

Происхождение

Первоисточник

На проверке

Последняя проверка: :date 16.08.2026

Традиционный источник

Рекомендации

Вам также может понравиться

Смотреть все
Блюда на оливковом маслеСредне

Имам баялды (фаршированные баклажаны в оливковом масле)

Классика на оливковом масле: баклажаны не жарят, а размягчают в духовке, а лук томят до сладости. Подают тёплым.

Vejetaryen
На проверке
Открыть рецепт

Кулинарные и культурные гиды

Статьи по теме и советы шеф-поваров

Все статьи и гиды
Кулинарная заметка

Сбор оливок на Кипре: сроки созревания, холодный отжим и традиции

Сезон сбора оливок на Кипре начинается в середине октября. Цвет плодов определяет их кулинарное назначение, а первые 24 часа после сбора решают кислотность оливкового масла.

Читать далее →
Кулинарный гид

Кипрский десерт: рецепт с орехами, сиропом и заварным кремом

Ореховый бисквит, ледяной сироп и бархатный заварной крем сходятся в одном куске — с точными граммами, 175°C и ночью в холодильнике. Показываем, где кипрский десерт обычно получается мокрым и почему.

Читать далее →