سمی‌فردو لیمویی

داخل قالب کیک مستطیلی را با سلفون بپوشانید طوری که از لبه‌ها بیرون بزند؛ سلفون بعداً بیرون آوردن دسر را آسان می‌کند.

زرده‌ها را با شکر در کاسه‌ای نسوز روی آب در حال جوش (بن‌ماری) مدام هم بزنید تا غلیظ شود و دمایش به ۷۰ درجه برسد؛ حدود ۵ تا ۶ دقیقه.

از روی حرارت بردارید، پوست رنده‌شده و آب لیمو را اضافه کنید و هم زدن را ادامه دهید تا مخلوط ولرم شود.

خامه سرد را بزنید تا قله‌های نرم بدهد؛ خامه‌ای که زیاد زده شود کره می‌شود و بافت دانه‌دانه می‌شود.

خامه را در سه نوبت با کاردک به آرامی با مخلوط لیمویی ترکیب کنید، در قالب بریزید، رویش را بپوشانید و دست‌کم ۶ ساعت فریز کنید.

۱۰ دقیقه پیش از سرو از فریزر بیرون بیاورید، با گرفتن سلفون برگردانید و با چاقویی که در آب داغ زده شده برش بزنید.