Form vorbereiten
Eine Kastenform so mit Frischhaltefolie auslegen, dass sie über die Ränder hängt; mit der Folie lässt sich das Dessert später leicht herausheben.
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Italienische Küche Desserts
Zitronen-Semifreddo
Ein italienisches Eisdessert ohne Eismaschine: im Wasserbad aufgeschlagenes Eigelb, Zitrone und Sahne. In Scheiben serviert.
Vorbereitung 25 Min.Garen 6 Min.Gesamt 6 Std. 31 Min.Portionen 4Schwierigkeit Mittel
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Letzte redaktionelle Prüfung: 16.09.2026
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Zubereitung
Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Eigelb aufschlagen
Das Eigelb mit dem Zucker in einer hitzebeständigen Schüssel über siedendem Wasser (Wasserbad) unter ständigem Schlagen etwa 5 bis 6 Minuten dick aufschlagen, bis es 70 °C erreicht.
Zitrone zugeben
Vom Herd nehmen, abgeriebene Zitronenschale und Zitronensaft zugeben und weiterschlagen, bis die Masse lauwarm ist.
Sahne schlagen
Die kalte Sahne halbsteif schlagen; zu lange geschlagene Sahne wird zu Butter und die Textur körnig.
Unterheben und einfrieren
Die Sahne in drei Portionen mit einem Spatel unter die Zitronenmasse heben, in die Form füllen, abdecken und mindestens 6 Stunden einfrieren.
Servieren
10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen, an der Folie stürzen und mit einem in heißes Wasser getauchten Messer in Scheiben schneiden.
Zeit um! Guten Appetit.
Aufbewahrung
Haltbarkeit & Lagerung
Lagerung Bis zu 2 Tage im Kühlschrank.
Herkunft & Quelle
Quellenangabe
In redaktioneller Prüfung
Zuletzt geprüft: :date 16.09.2026
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Häufig gestellte Fragen
Fragen & Tipps zum Rezept
Wie sollte Zitronen-Semifreddo aufbewahrt werden und wie lange bleibt es frisch?
Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar.
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