ВыпечкаЛегко
Kıbrıs Köy Usulü Naneli Hellimli Börek – Рецепт кипрского бёрека с халуми
Хрустящее тесто юфка с начинкой из тянущегося свежего халуми, сушёной мяты и яйца: великолепное сочетание вкусов.
На проверке
Коллекция выверенных рецептов
Каталог блюд.
136 авторских рецептов с точными домашними мерами и рекомендациями экспертов.
Найдено 136 проверенных рецептов
Редакционный контент
ДесертыЛегко
Kıbrıs Usulü Üzüm Pekmezli Paluze – Рецепт кипрского виноградного пудинга
Шелковистый традиционный кипрский десерт с миндалём, который варят из настоящего островного виноградного пекмеза.
На проверке
ДесертыЛегко
Bal ve Cevizli Taze Anari Tatlısı – Рецепт десерта из сыра анари с мёдом и орехами
Лёгкий и полезный островной десерт из свежего кипрского сыра анари, натурального островного мёда, корицы и свежих грецких орехов.
На проверке
Салаты и мезеЛегко
Akdeniz Usulü Güveçte Sarımsaklı Karides – Рецепт креветок с чесноком в горшочке
Свежие креветки, шкворчащие в глиняном горшочке с оливковым маслом extra virgin, большим количеством чеснока, острыми хлопьями красного перца и свежей петрушкой.
На проверке
Салаты и мезеЛегко
Kıbrıs Köy Usulü Hellimli ve Nar Ekşili Roka Salatası – Рецепт салата с рукколой и халуми
Изысканный салат из хрустящей свежей островной рукколы, зёрен граната, грецких орехов и горячих обжаренных кубиков халуми.
На проверке
Основные блюдаСредне
Ada Usulü Ağır Ateşte Fırın Kuzu Kol – Рецепт бараньей лопатки в духовке по-кипрски
Баранья лопатка, маринованная с кипрским тимьяном, чесноком и лавровым листом и запечённая до такой мягкости, что мясо отходит от кости.
На проверке
Reklam
Салаты и мезеЛегко
Кипрская фава (пюре из сушёных бобов с укропом)
Шелковистое пюре из сушёных очищенных бобов с карамелизированным луком и щедрым количеством оливкового масла extra virgin; классическое мезе.
На проверке
Салаты и мезеЛегко
Karpaz Usulü Hellimli ve Naneli Karpuz Salatası – Рецепт салата из арбуза с халуми
Освежающее сочетание ледяного карпасского арбуза, халуми на гриле и свежей островной мяты для жарких летних дней.
На проверке
ДесертыСредне
Кипрские рулетики с тыквой и тахини
Сладкая кипрская выпечка, в которой тёртая тыква, тахини и корица соединяются с хрустящим тестом фило.
На проверке
Основные блюдаСредне
Girne Usulü Deniz Mahsullü Fırın Makarna – Рецепт запечённой пасты с морепродуктами
Аппетитная запечённая паста в стиле Кирении со средиземноморскими нотками, с креветками, кальмарами и тёртым свежим халуми.
На проверке
Блюда на оливковом маслеЛегко
Кипрское жаркое из колокаси и картофеля
Кипрский картофель и клубни колокаси (таро), обжаренные в оливковом масле и дополненные сельдереем.
На проверке
ЗавтракЛегко
Otantik Ayrelli (Kıbrıs Yabani Kuşkonmazlı Yumurta) – Рецепт дикой спаржи с яйцами по-кипрски
Традиционный островной завтрак: свежая дикая спаржа (айрелли), собранная в горах Кипра и приготовленная на оливковом масле.
На проверке
ВыпечкаСредне
Hellimli ve Zeytinli Rulo Çörek – Рецепт булочек-улиток с халуми и оливками
Ароматные булочки-улитки, как из кипрской пекарни, с начинкой из свежего халуми, оливок селе и сушёной мяты.
На проверке
ВыпечкаСредне
Бёрек из Фамагусты (рулетики из теста с фаршем и халуми)
Тонкие листы домашнего теста с начинкой из пряного фарша и свежего халуми: знаменитый бёрек Фамагусты.
На проверке
Блюда на оливковом маслеСредне
Кипрские фаршированные артишоки в оливковом масле
Свежие донышки артишоков, нафаршированные рисом с укропом на оливковом масле и медленно протушенные.
На проверке
ДесертыСредне
Крем-карамель на молоке (Krem Karamel)
Молочно-яичный крем запекают на водяной бане в формочках с карамелью цвета тёмного мёда, охлаждают и перед подачей переворачивают на тарелку.
На проверке
ДесертыСредне
Турецкая сырная халва с манкой (Höşmerim)
Несолёный свежий сыр с яичными желтками и манкой готовят на слабом огне, пока он не отдаст жир, загущают сахаром и подают тёплым или холодным.
На проверке
ДесертыЛегко
Экмек кадаиф: турецкий хлебный десерт в сиропе с каймаком (Ekmek Kadayıfı)
Готовую лепёшку для экмек кадаифа томят на слабом огне в горячем сиропе с лимонным соком, после остывания нарезают и подают с каймаком.
На проверке
ДесертыСредне
Кипрский запечённый рисовый пудинг (Фырын сютлач)
Рис варят в молоке, пока он не загустеет собственным крахмалом, затем разливают по чашкам и подрумянивают пятнами под грилем духовки. Густоту даёт рис; ложка рисовой муки лишь не даёт поверхности растрескаться.
На проверке
ДесертыЛегко
Кипрский манник шамали на йогурте без яиц и муки (Şamali)
Для шамали без яиц и муки манное тесто на йогурте с мастихой выстаивают, выпекают с миндалём и ещё горячим пропитывают остывшим лимонным сиропом.
На проверке
ДесертыСложно
Варенье из зелёных грецких орехов по-кипрски (Kıbrıs Ceviz Macunu)
Зелёные грецкие орехи неделю вымачивают в воде, укрепляют пищевой гашёной известью и варят целиком в сиропе с гвоздикой и лимоном.
На проверке
ДесертыСредне
Кипрская локма: пончики с картофелем в сиропе (Kıbrıs Lokması)
Кипрскую локму с картофельным пюре в тесте жарят в раскалённом масле, окунают в холодный сироп с корицей и подают тёплой.
На проверке
ЗавтракЛегко
Сигара бёрек с халлуми и мятой (Hellimli Sigara Böreği)
Сигара бёрек с начинкой из тёртого халлуми, свежей и сушёной мяты, тонко свёрнутый и обжаренный в раскалённом масле до хруста.
На проверке
ЗавтракЛегко
Яичница с бастурмой
Бастурму коротко прогревают на сливочном масле и разбивают сверху яйца; сковороду снимают с огня, как только схватится белок.
На проверке