ЗавтракЛегко
Сигара бёрек с халлуми и мятой (Hellimli Sigara Böreği)
Сигара бёрек с начинкой из тёртого халлуми, свежей и сушёной мяты, тонко свёрнутый и обжаренный в раскалённом масле до хруста.
На проверке
Кипрская кухня Рецепты
36 проверенных рецептов Кипрская кухня кухни. В каждом рецепте указаны меры и время; пищевая ценность показывается, только если данных достаточно.
Кипрская кухня Рецепты
ДесертыСредне
Кипрская локма: пончики с картофелем в сиропе (Kıbrıs Lokması)
Кипрскую локму с картофельным пюре в тесте жарят в раскалённом масле, окунают в холодный сироп с корицей и подают тёплой.
На проверке
ДесертыСложно
Варенье из зелёных грецких орехов по-кипрски (Kıbrıs Ceviz Macunu)
Зелёные грецкие орехи неделю вымачивают в воде, укрепляют пищевой гашёной известью и варят целиком в сиропе с гвоздикой и лимоном.
На проверке
ДесертыЛегко
Кипрский манник шамали на йогурте без яиц и муки (Şamali)
Для шамали без яиц и муки манное тесто на йогурте с мастихой выстаивают, выпекают с миндалём и ещё горячим пропитывают остывшим лимонным сиропом.
На проверке
Reklam
Основные блюдаЛегко
Курица с картошкой в духовке по-кипрски (Kıbrıs Usulü Fırın Tavuk)
Куриные бёдра и голени запекают на одном противне с картофелем, луком и помидорами, с лимоном, тимьяном и щепоткой корицы.
На проверке
ДесертыСредне
Кипрские рулетики с тыквой и тахини
Сладкая кипрская выпечка, в которой тёртая тыква, тахини и корица соединяются с хрустящим тестом фило.
На проверке
Салаты и мезеЛегко
Karpaz Usulü Hellimli ve Naneli Karpuz Salatası – Рецепт салата из арбуза с халуми
Освежающее сочетание ледяного карпасского арбуза, халуми на гриле и свежей островной мяты для жарких летних дней.
На проверке
Салаты и мезеЛегко
Кипрская фава (пюре из сушёных бобов с укропом)
Шелковистое пюре из сушёных очищенных бобов с карамелизированным луком и щедрым количеством оливкового масла extra virgin; классическое мезе.
На проверке
Основные блюдаСредне
Ada Usulü Ağır Ateşte Fırın Kuzu Kol – Рецепт бараньей лопатки в духовке по-кипрски
Баранья лопатка, маринованная с кипрским тимьяном, чесноком и лавровым листом и запечённая до такой мягкости, что мясо отходит от кости.
На проверке
Салаты и мезеЛегко
Kıbrıs Köy Usulü Hellimli ve Nar Ekşili Roka Salatası – Рецепт салата с рукколой и халуми
Изысканный салат из хрустящей свежей островной рукколы, зёрен граната, грецких орехов и горячих обжаренных кубиков халуми.
На проверке
ДесертыЛегко
Bal ve Cevizli Taze Anari Tatlısı – Рецепт десерта из сыра анари с мёдом и орехами
Лёгкий и полезный островной десерт из свежего кипрского сыра анари, натурального островного мёда, корицы и свежих грецких орехов.
На проверке
ДесертыЛегко
Kıbrıs Usulü Üzüm Pekmezli Paluze – Рецепт кипрского виноградного пудинга
Шелковистый традиционный кипрский десерт с миндалём, который варят из настоящего островного виноградного пекмеза.
На проверке
ВыпечкаЛегко
Kıbrıs Köy Usulü Naneli Hellimli Börek – Рецепт кипрского бёрека с халуми
Хрустящее тесто юфка с начинкой из тянущегося свежего халуми, сушёной мяты и яйца: великолепное сочетание вкусов.
На проверке
Блюда на оливковом маслеСредне
Кипрские фаршированные артишоки в оливковом масле
Свежие донышки артишоков, нафаршированные рисом с укропом на оливковом масле и медленно протушенные.
На проверке
ВыпечкаСредне
Бёрек из Фамагусты (рулетики из теста с фаршем и халуми)
Тонкие листы домашнего теста с начинкой из пряного фарша и свежего халуми: знаменитый бёрек Фамагусты.
На проверке
ВыпечкаСредне
Hellimli ve Zeytinli Rulo Çörek – Рецепт булочек-улиток с халуми и оливками
Ароматные булочки-улитки, как из кипрской пекарни, с начинкой из свежего халуми, оливок селе и сушёной мяты.
На проверке
ЗавтракЛегко
Otantik Ayrelli (Kıbrıs Yabani Kuşkonmazlı Yumurta) – Рецепт дикой спаржи с яйцами по-кипрски
Традиционный островной завтрак: свежая дикая спаржа (айрелли), собранная в горах Кипра и приготовленная на оливковом масле.
На проверке
Блюда на оливковом маслеЛегко
Кипрское жаркое из колокаси и картофеля
Кипрский картофель и клубни колокаси (таро), обжаренные в оливковом масле и дополненные сельдереем.
На проверке
Основные блюдаСредне
Girne Usulü Deniz Mahsullü Fırın Makarna – Рецепт запечённой пасты с морепродуктами
Аппетитная запечённая паста в стиле Кирении со средиземноморскими нотками, с креветками, кальмарами и тёртым свежим халуми.
На проверке
ДесертыСредне
Кипрский запечённый рисовый пудинг (Фырын сютлач)
Рис варят в молоке, пока он не загустеет собственным крахмалом, затем разливают по чашкам и подрумянивают пятнами под грилем духовки. Густоту даёт рис; ложка рисовой муки лишь не даёт поверхности растрескаться.
На проверке
ЗавтракЛегко
Завтрак на сковороде: халуми с перцем и помидорами
Халуми добавляют в самом конце: он жарится две минуты, румянится по краям и остаётся мягким внутри, не отдавая соль и влагу помидорам. Соль не добавляют.
На проверке
ВыпечкаСредне
Кипрская флауна (пасхальная выпечка с сыром)
Пасхальная выпечка с начинкой из анари и халуми, с махлебом и мастикой в тесте. На Кипре её также называют пилавуна.
На проверке
ВыпечкаСредне
Кипрские колокотес (пирожки с тыквой и булгуром)
Классическая кипрская постная выпечка на тесте с оливковым маслом, с начинкой из тыквы, булгура и изюма.
На проверке
ЗавтракЛегко
Izgara Hellimli Tost – Рецепт тоста с жареным халуми и помидорами
Подрумяненный халуми с помидорами: идеальное сочетание в горячем тосте.
На проверке
ВыпечкаСредне
Бёрек с сыром (турецкий пирог из теста юфка)
Бёрек на противне, в котором листы юфки не замачивают, а лишь смачивают смесью масла и молока, а солёность сыра регулируют.
Vejetaryen
На проверке
Закуски и перекусыЛегко
Peynirli Kraker – Рецепт сырных крекеров
Домашние крекеры на холодном сливочном масле с тёртым сыром кашар, хрустящие после 15 минут в духовке; холодное тесто даёт слоистость.
Helal uygun
На проверке
ЗавтракЛегко
Завтрак на сковороде: халуми с помидорами
Сковорода, на которой халуми сначала обжаривают отдельно, а потом соединяют с помидорами; соль из сыра вытягивают водой.
Vejetaryen
На проверке
Основные блюдаСложно
Шефталия (кипрский кебаб в жировой сетке)
Самый известный кебаб острова: фарш заворачивают в баранью жировую сетку и жарят на углях. К персикам он отношения не имеет; название связано со способом заворачивания жира.
Vejetaryen
На проверке
ЗавтракСредне
Kıbrıs Usulü Pişi (Lokisi) – Рецепт кипрских жареных дрожжевых лепёшек
Пышные лепёшки из дрожжевого теста, жаренные по-кипрски.
На проверке
СупыЛегко
Mahluta Çorbası – Рецепт кипрского супа из чечевицы и риса
Знаменитый кипрский суп махлута из красной чечевицы и риса с обжаренным луком и кумином, который не пюрируют.
На проверке
Основные блюдаСложно
Kıbrıs Usulü Molohiya – Рецепт кипрской молохии с бараниной
Молохия, традиционный вкус Кипра: сушёные листья джута, томлённые с бараниной на кости, томатной пастой и лимоном.
На проверке
Основные блюдаСредне
Kıbrıs Usulü Kolokas – Рецепт кипрского колокаси с бараниной
Колокаси по-кипрски: таро, тушённое с бараниной, стеблями сельдерея и лимоном.
На проверке
Основные блюдаСредне
Kıbrıs Usulü Kleftiko – Рецепт кипрского медленно запечённого ягнёнка
Знаменитое кипрское блюдо из духовки: ягнёнок, натёртый чесноком и оливковым маслом, томится с лавровым листом и розмарином в закрытой посуде, пока мясо не начнёт распадаться на волокна.
На проверке
ДесертыСредне
Kıbrıs Cevizli Sucuğu – Рецепт кипрского суджукоса с грецкими орехами
Натуральное кипрское лакомство: грецкие орехи на нитке, покрытые густой массой из виноградного пекмеза и высушенные.
На проверке
ВыпечкаСредне
Soğanlı Çörek – Рецепт кипрского лукового хлеба
Мягкий хлеб с начинкой из карамелизированного лука, который традиционно пекут на Кипре.
На проверке
ВыпечкаЛегко
Kıbrıs Hellimli Gözleme – Рецепт кипрской гёзлеме с халуми
Традиционная кипрская гёзлеме со свежим халуми и мятой, приготовленная на садже.
На проверке
Reklam