ДесертыСредне
Крем-карамель на молоке (Krem Karamel)
Молочно-яичный крем запекают на водяной бане в формочках с карамелью цвета тёмного мёда, охлаждают и перед подачей переворачивают на тарелку.
На проверке
Турецкая кухня Рецепты
87 проверенных рецептов Турецкая кухня кухни. В каждом рецепте указаны меры и время; пищевая ценность показывается, только если данных достаточно.
Турецкая кухня Рецепты
Закуски и перекусыСредне
Лахмаджун рулетом без дрожжей, в духовке или на сковороде (Lahmacun Dürüm)
Тонкий лахмаджун коротко выпекают в очень горячей духовке, размягчают, сложив стопкой под накрытием, и сворачивают рулетом с луком в сумахе, петрушкой и лимоном.
На проверке
ДесертыЛегко
Экмек кадаиф: турецкий хлебный десерт в сиропе с каймаком (Ekmek Kadayıfı)
Готовую лепёшку для экмек кадаифа томят на слабом огне в горячем сиропе с лимонным соком, после остывания нарезают и подают с каймаком.
На проверке
ДесертыСредне
Турецкая сырная халва с манкой (Höşmerim)
Несолёный свежий сыр с яичными желтками и манкой готовят на слабом огне, пока он не отдаст жир, загущают сахаром и подают тёплым или холодным.
На проверке
Reklam
Салаты и мезеЛегко
Турецкий салат из белой фасоли с тахини (Antalya Piyazı)
Отварную сушёную белую фасоль смешивают с соусом таратор из тахини, лимона, уксуса и чеснока и подают с яйцом, помидором и луком.
На проверке
ВыпечкаСредне
Турецкий бурек-улитка с фаршем (Kıymalı Kol Böreği)
Листы юфки, пропитанные заливкой из молока, масла и яйца, сворачивают рулетами с фаршем и луком, укладывают в форму спиралью и запекают до золотистого цвета.
На проверке
ЗавтракЛегко
Яичница с бастурмой
Бастурму коротко прогревают на сливочном масле и разбивают сверху яйца; сковороду снимают с огня, как только схватится белок.
На проверке
Основные блюдаЛегко
Sebzeli Tavuk – Рецепт курицы с овощами на сковороде
Курица, обжаренная с луком, зелёным перцем и помидорами.
На проверке
ВыпечкаСредне
Гёзлеме со шпинатом (турецкая лепёшка с начинкой)
Тонко раскатанное тесто с начинкой из шпината, лука и белого сыра, испечённое на садже или сковороде. Если не отжать шпинат, тесто порвётся.
Helal uygun
На проверке
ДесертыЛегко
Sütlaç – Рецепт турецкого рисового пудинга
Турецкий рисовый пудинг из духовки, который густеет без добавления крахмала: рис сначала разваривают в воде, а затем варят в молоке.
Helal uygun
На проверке
Салаты и мезеЛегко
Салат «Чобан» (пастуший салат)
Классический салат из нарезанных мелким кубиком помидоров, огурцов, перца и лука, растёртого с солью. Солите в самом конце — тогда салат не пустит сок.
Helal uygun
На проверке
Салаты и мезеЛегко
Джаджик (турецкий йогурт с огурцом и мятой)
Освежающий джаджик из йогурта, огурца, чеснока и мяты.
Vejetaryen
На проверке
ЗавтракЛегко
Менемен (турецкая яичница с помидорами и перцем)
Завтрак на сковороде: помидоры тушатся, пока не выпарится их сок, а яйца добавляются в самом конце. Консистенцию определяет то, сколько раз вы перемешиваете.
Helal uygun
На проверке
СупыЛегко
Суп тархана
Если размять тархану в холодной воде до варки, комков не будет; консистенция устанавливается за пятнадцать минут.
Helal uygun
На проверке
Основные блюдаСредне
Стручковая фасоль с мясом (Этли тазе фасулье)
Классическое блюдо в одной кастрюле: фасоль тушится в мясном соке, а помидоры и томатную пасту добавляют, только когда фасоль наполовину размягчится.
Vejetaryen
На проверке
Блюда на оливковом маслеСредне
Имам баялды (фаршированные баклажаны в оливковом масле)
Классика на оливковом масле: баклажаны не жарят, а размягчают в духовке, а лук томят до сладости. Подают тёплым.
Vejetaryen
На проверке
ЗавтракЛегко
Bakır Tavada Sucuklu Yumurta – Рецепт яичницы с суджуком на медной сковороде
Звезда воскресного завтрака: яйца, разбитые прямо на обжаренные ломтики суджука в медной сковороде.
На проверке
ЗавтракСредне
Sarımsaklı Yoğurtlu Çılbır – Рецепт яиц по-турецки с чесночным йогуртом
Восхитительные яйца пашот на процеженном йогурте с чесноком.
На проверке
ЗавтракЛегко
Çıtır Sigara Böreği – Рецепт хрустящих сигара-бёреков с сыром
Хрустящий бёрек-рулетик с начинкой из белого сыра.
На проверке
ЗавтракСложно
Gaziantep Katmeri – Рецепт катмера с фисташками и каймаком
Сладкая выпечка к завтраку из тончайшего теста с обилием фисташек и каймака.
На проверке
ЗавтракЛегко
El Açması Peynirli Gözleme – Рецепт турецкой гёзлеме с сыром
Быстрая гёзлеме с сыром на сковороде, по вкусу как из теста ручной раскатки.
На проверке
ЗавтракЛегко
Hakiki Bal Kaymak Tabağı – Рецепт каймака с мёдом по-турецки
Каймак из буйволиного молока с мёдом и орехами: самое сладкое завершение завтрака.
На проверке
Закуски и перекусыЛегко
Baharatlı Çıtır Patates Kızartması – Рецепт хрустящего картофеля фри
Золотистый картофель фри: хрустящий снаружи и мягкий внутри.
На проверке
Закуски и перекусыСложно
Etsiz Çiğ Köfte: рецепт чиг кёфте из булгура без мяса
Острые пряные котлетки из булгура без мяса, которые вымешивают руками.
На проверке
СупыЛегко
Tavuklu Erişte Çorbası – Рецепт турецкого куриного супа с лапшой
Полезный турецкий куриный суп с лапшой: разобранная на волокна куриная грудка, тёртая морковь и яичная лапша в бульоне.
На проверке
СупыСредне
Soğan Çorbası – Рецепт лукового супа
Восхитительный суп из медленно карамелизованного лука, запечённый в духовке с хлебом и сыром.
На проверке
СупыЛегко
Havuç Çorbası – Рецепт морковного супа-пюре
Яркий и аппетитный морковный суп-пюре с картофелем и луком; его не загущают ни сливками, ни мукой.
На проверке
СупыЛегко
Brokoli Çorbası – Рецепт супа-пюре из брокколи
Полезный и простой суп-пюре из брокколи на молоке, загущённый мукой, обжаренной на сливочном масле.
На проверке
СупыЛегко
Kremalı Patates Çorbası – Рецепт картофельного супа-пюре со сливками
Нежный картофельный суп-пюре на курином бульоне, заправленный сливками.
На проверке
СупыСредне
Свекольный суп-пюре с лимоном
Яркий суп из красной свёклы с картофелем и морковью.
На проверке
Основные блюдаСложно
Adana Kebabı – Рецепт адана-кебаба
Домашний адана-кебаб из бараньего фарша с курдючным жиром и перцем на широких шампурах, поданный с лавашом.
На проверке
Основные блюдаСложно
Beyti – Рецепт турецкого кебаба бейти
Аппетитный кебаб бейти в лаваше с соусом из сливочного масла и томатной пасты.
На проверке
Основные блюдаСредне
İskender Kebabı – Рецепт турецкого искендер-кебаба
Искендер-кебаб дома: тёплая лепёшка пиде, мясо дёнер, томатный соус, растопленное масло и йогурт.
На проверке
Основные блюдаЛегко
Çöp Şiş – Рецепт турецких мини-шашлычков из говядины
Быстрые и вкусные чёп-шиш: турецкие мини-шашлычки из кусочков говядины размером с лесной орех.
На проверке
Основные блюдаСредне
Fırında Kuzu İncik – Рецепт бараньей голяшки в духовке
Тающие во рту бараньи голяшки из духовки с картофелем, морковью, чесноком и розмарином.
На проверке
Основные блюдаСредне
Geleneksel Sac Kavurma – Рецепт традиционной сач-кавурмы из баранины
Аппетитная баранина, обжаренная на традиционном саче с луком, зелёным перцем и помидорами.
На проверке
Основные блюдаЛегко
Mersin Usulü Tavuk Tantuni – Рецепт турецкого тантуни с курицей
Тантуни с курицей по-мерсински: мелко нарезанная грудка, обжаренная с паприкой и завёрнутая в лаваш.
На проверке
Основные блюдаСредне
Bursa Pideli Köfte – Рецепт турецких котлет по-бурсски с пиде
Знаменитые плоские котлеты из Бурсы на нарезанной лепёшке пиде с томатно-масляным соусом и йогуртом.
На проверке
Блюда на оливковом маслеСредне
Фаршированные кабачки по-турецки с фаршем и рисом (Etli Kabak Dolması)
Кабачки разрезают поперёк пополам, вынимают мякоть, начиняют сырым фаршем с рисом и зеленью, накрывают кружком помидора и тушат под крышкой в воде с томатной пастой.
На проверке
Блюда на оливковом маслеСредне
Patlıcan Musakka – Рецепт турецкой мусаки из баклажанов
Турецкая мусака из жареных кружочков баклажана с начинкой из говяжьего фарша, лука, перца и помидоров, без бешамеля.
На проверке
Блюда на оливковом маслеЛегко
Чечевичные кёфте с булгуром (мерджимек кёфтеси)
Постные котлетки из красной чечевицы и булгура — неизменная закуска к чаю.
На проверке
Блюда на оливковом маслеЛегко
Yumurtalı Ispanak Yemeği – Рецепт турецкого шпината с яйцом
Богатое белком турецкое блюдо из шпината: шпинат с луком на оливковом масле и яйцами сверху.
На проверке
Блюда на оливковом маслеЛегко
Kabak Mücveri – Рецепт турецких оладий из кабачков
Турецкие оладьи из тёртых кабачков с яйцами, мукой и укропом, обжаренные до золотистого цвета и подаваемые с йогуртом.
На проверке
Блюда на оливковом маслеСложно
Zeytinyağlı Lahana Sarması – Рецепт турецких голубцов на оливковом масле
Лёгкие турецкие голубцы без мяса с начинкой из риса, лука, кедровых орешков, коринки, душистого перца и корицы, подаются холодными.
На проверке
Блюда на оливковом маслеЛегко
Etli Bezelye Yemeği – Рецепт турецкого рагу из горошка с мясом
Классическое турецкое домашнее рагу из зелёного горошка с говядиной, морковью, картофелем и томатной пастой.
На проверке
Блюда на оливковом маслеЛегко
Sote Taze Fasulye – Рецепт тушёной стручковой фасоли по-турецки
Быстрое турецкое блюдо из стручковой фасоли, обжаренной на оливковом масле с луком, чесноком и тёртыми помидорами.
На проверке
Салаты и мезеЛегко
Patlıcan Közlemesi – Рецепт турецкого салата из печёных баклажанов
Турецкий салат из запечённых на огне баклажанов и сладкого красного перца с чесноком, оливковым маслом и лимоном, подаётся холодным.
На проверке
Салаты и мезеЛегко
Atom Mezesi – Рецепт острой йогуртовой закуски
Острая закуска из йогурта с чесноком, политая шипящим маслом с сушёным перцем.
На проверке
Салаты и мезеЛегко
Yeşil Mercimek Salatası – Рецепт салата из зелёной чечевицы
Сытный салат из зелёной чечевицы с гранатовой патокой, укропом и печёным перцем.
На проверке
Салаты и мезеЛегко
Cevizli Tarator Sos – Рецепт турецкого соуса таратор с грецкими орехами
Турецкий соус из грецких орехов, йогурта и чеснока, загущённый чёрствым хлебом, лучший друг кальмаров.
На проверке
Салаты и мезеЛегко
Cevizli Gavurdağı Salatası – Рецепт турецкого салата Гавурдаги с орехами
Антепский салат из мелко нарезанных помидоров и лука с грецкими орехами, гранатовым соусом и оливковым маслом.
На проверке
Салаты и мезеЛегко
Ev Yapımı Rus Salatası – Рецепт турецкого салата оливье
Классический салат из картофеля, моркови, горошка и корнишонов с майонезом, который подают как гарнир.
На проверке
ВыпечкаСредне
Eskişehir Çiğ Börek – Рецепт жареных пирожков из Эскишехира
Знаменитые жареные пирожки Эскишехира — тонкое тесто с сочной начинкой из фарша, которое раздувается при жарке.
На проверке
ВыпечкаСредне
Yumuşacık Ev Açması – Рецепт мягких турецких булочек ачма
Турецкие булочки ачма как из пекарни: мягкие дрожжевые кольца, которые расслаиваются на сливочные слои.
На проверке
ВыпечкаСредне
Sokak Simidi – Рецепт турецкого симита (бублика с кунжутом)
Хрустящий домашний симит: турецкий уличный бублик, обмакнутый в виноградный пекмез и обвалянный в обжаренном кунжуте.
На проверке
ВыпечкаЛегко
Tavada Köy Bazlaması – Рецепт турецкой лепёшки базлама на сковороде
Мягкая турецкая деревенская лепёшка из дрожжевого теста, которую пекут на сковороде без духовки.
На проверке
ДесертыСредне
İzmir Şambali Tatlısı – Рецепт турецкого манника в сиропе
Знаменитый уличный десерт Измира: запечённый манник на йогурте с арахисом, пропитанный холодным сиропом.
На проверке
ДесертыЛегко
Молочная халва из манки с кедровыми орешками
Турецкая халва из манной крупы на молоке, с кедровыми орешками.
На проверке
ДесертыСредне
Kilis Cennet Çamuru Tatlısı – Рецепт турецкого десерта из кадаифа с фисташками
Знаменитый фисташковый десерт из Килиса: кадаиф, обжаренный на сливочном масле, с молотыми фисташками и сиропом.
На проверке
ДесертыЛегко
Kekli Ev Yapımı Supangle – Рецепт турецкого шоколадного пудинга с бисквитом
Домашний шоколадный молочный пудинг поверх кусочков бисквита — любимый турецкий десерт супангле с нуля.
На проверке
ДесертыСредне
Kaymaklı Ayva Tatlısı – Рецепт турецкого десерта из айвы с каймаком
Зимний фаворит: половинки айвы, томлённые с сахаром, корицей и гвоздикой и поданные с каймаком (густыми сливками).
На проверке
ДесертыЛегко
Tahinli ve Cevizli Kabak Tatlısı – Рецепт турецкого десерта из тыквы с тахини
Турецкий десерт из тыквы, томлённой в собственном сиропе, с тахини и грецкими орехами.
На проверке
СупыЛегко
Yayla Çorbası – Рецепт турецкого йогуртового супа с рисом
Освежающий турецкий йогуртовый суп с рисом и сушёной мятой — кремовый, кисловатый и готовится за 30 минут.
На проверке
СупыСредне
Düğün Çorbası – Рецепт турецкого свадебного супа
Турецкий свадебный суп с бараниной, заправленный смесью йогурта и яичного желтка.
На проверке
СупыЛегко
Şehriyeli Tavuk Suyu Çorbası – Рецепт турецкого куриного супа с вермишелью
Целебный турецкий куриный суп с вермишелью и разобранным на волокна мясом.
На проверке
СупыСложно
İşkembe Çorbası – Рецепт турецкого супа из рубца
Турецкий суп из говяжьего рубца, который подают с чесноком и уксусом.
На проверке
СупыЛегко
Kremalı Mantar Çorbası – Рецепт грибного супа со сливками
Сливочный грибной суп: шампиньоны обжаривают на сливочном масле, загущают поджаренной мукой и в конце добавляют сливки.
На проверке
СупыЛегко
Balkabağı Çorbası – Рецепт турецкого тыквенного супа-пюре
Сливочный тыквенный суп: лук, морковь и тыкву обжаривают на оливковом масле, варят, пюрируют и смягчают сливками.
На проверке
Основные блюдаСредне
İzmir Köfte – Рецепт турецких тефтелей с картофелем в духовке
Измирские тефтели из духовки: слегка обжаренные тефтели и картофельные дольки запекают в соусе из томатной пасты.
На проверке
Основные блюдаСредне
Кебаб Али Назик с печёными баклажанами
Горячий фарш на подушке из печёных баклажанов с чесночным йогуртом.
На проверке
СупыЛегко
Ezogelin Çorbası – Рецепт турецкого супа Эзогелин с чечевицей и булгуром
Эзогелин: турецкий суп из красной чечевицы, риса и мелкого булгура, в котором булгур и мята создают неповторимое сочетание.
На проверке
Основные блюдаСредне
Klasik Etli Kuru Fasulye – Рецепт турецкой тушёной белой фасоли с мясом
Белая фасоль с мясом, национальное блюдо Турции: сухая фасоль, медленно тушённая с мясом и томатной пастой.
На проверке
Блюда на оливковом маслеЛегко
Zeytinyağlı Taze Fasulye – Рецепт турецкой стручковой фасоли в оливковом масле
Незаменимое летнее блюдо: стручковая фасоль, медленно тушённая в оливковом масле с очищенными помидорами и луком.
На проверке
Салаты и мезеЛегко
Babaganuş – Рецепт салата из печёных баклажанов (Köz Patlıcan)
Баклажаны, обожжённые прямо над огнём, затем размятые с тахини, лимоном и чесноком — настоящий дымный бабагануш.
На проверке
ВыпечкаСложно
Geleneksel Çıtır Lahmacun – Рецепт хрустящего турецкого лахмаджуна
Хрустящий домашний лахмаджун: тонкое бездрожжевое тесто с начинкой из фарша, овощей и петрушки.
На проверке
ДесертыСредне
Hatay Usulü Peynirli Künefe – Рецепт кюнефе с сыром по-хатайски
Кюнефе с сыром по-хатайски, жемчужина Хатая: тесто кадаиф со сливочным маслом и тянущимся сыром под холодным сиропом.
На проверке
ДесертыСложно
Geleneksel Kazandibi – Рецепт турецкого карамелизованного молочного пудинга
Турецкий молочный пудинг на карамелизованной сахарной основе, самый карамельный из всех молочных десертов.
На проверке
СупыЛегко
Klasik Kırmızı Mercimek Çorbası – Рецепт турецкого супа из красной чечевицы
Бархатистый суп из красной чечевицы с морковью и картофелем — классика, без которой не обходится ни один стол.
На проверке
ВыпечкаСредне
Катмер — слоёная лепёшка из Газиантепа с грецкими орехами
Символ Газиантепа: хрустящая слоёная лепёшка со сливочным маслом и грецкими орехами, испечённая на садже.
На проверке
ВыпечкаСредне
Dilber Dudağı – Рецепт турецкого жареного десерта в сиропе
Традиционный османский десерт из фигурного жареного теста, пропитанного сиропом.
На проверке
ВыпечкаЛегко
Lor Peynirli Tepsi Böreği – Рецепт турецкого бёрека с творогом
Лёгкий и вкусный бёрек на противне с творогом, из листов теста, смазанных молочной смесью.
На проверке
ВыпечкаЛегко
Турецкий манник ревани, пропитанный молоком (Sütlü Revani)
Пирог из манки, муки и яиц, поднятый разрыхлителем, пропитывают молочным сиропом, который только нагревают до растворения сахара и остужают; десерт выдерживают в холодильнике и подают холодным.
На проверке
ВыпечкаЛегко
Ispanaklı Börek – Рецепт турецкого бёрека со шпинатом
Классический турецкий бёрек из духовки: шпинат и белый сыр между хрустящими листами теста фило.
На проверке
ВыпечкаСложно
Cevizli Baklava – Рецепт турецкой пахлавы с грецкими орехами
Традиционная турецкая пахлава со свежими грецкими орехами и ароматным сиропом между хрустящими слоями теста фило.
На проверке
ВыпечкаЛегко
Yoğurtlu Poğaça – Рецепт турецких булочек с йогуртом
Погача из теста на йогурте с сырной начинкой и золотистой хрустящей корочкой — любимая выпечка к завтраку.
На проверке
ВыпечкаСложно
Su Böreği – Рецепт турецкого водяного бёрека
Домашний турецкий водяной бёрек из отваренных листов теста, переложенных сыром.
На проверке
Reklam