Перейти к содержимому
Назад в каталог рецептов

Турецкая кухня Выпечка

Катмер — слоёная лепёшка из Газиантепа с грецкими орехами

Символ Газиантепа: хрустящая слоёная лепёшка со сливочным маслом и грецкими орехами, испечённая на садже.

Подготовка 20 минГотовка 20 минВсего 1 ч 10 минПорции 6Сложность Средне

Голос сохранён, спасибо!

Последняя редакционная проверка: 16.08.2026
Поделиться:
Код для вставки (HTML)

Вставьте этот код на свой сайт или в блог, чтобы показать проверенную карточку рецепта:

Иллюстрация подготовлена редакцией для наглядности.

Приготовление

Пошаговое руководство

Прогресс сохраняется в вашем браузере.

Замес и отдых теста

Смешайте муку, соль и половину сахара. Добавьте яйцо и тёплую воду и замесите мягкое тесто; дайте ему отдохнуть 30 минут.

Раскатка и начинка

Тонко раскатайте тесто, смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте рублеными грецкими орехами и оставшимся сахаром.

Складывание в слои

Сложите тесто в несколько слоёв, закрыв начинку, и снова тонко раскатайте. Повторите это несколько раз.

Обжарка на сковороде

Выложите на горячий сухой садж или сковороду и обжарьте с обеих сторон, смазывая сливочным маслом.

Время вышло! Приятного аппетита.

Происхождение

Первоисточник

На проверке

Последняя проверка: :date 16.08.2026

Традиционный источник

Рекомендации

Вам также может понравиться

Смотреть все
Блюда на оливковом маслеСредне

Имам баялды (фаршированные баклажаны в оливковом масле)

Классика на оливковом масле: баклажаны не жарят, а размягчают в духовке, а лук томят до сладости. Подают тёплым.

Vejetaryen
На проверке
Открыть рецепт
ВыпечкаЛегко

Турецкий манник ревани, пропитанный молоком (Sütlü Revani)

Пирог из манки, муки и яиц, поднятый разрыхлителем, пропитывают молочным сиропом, который только нагревают до растворения сахара и остужают; десерт выдерживают в холодильнике и подают холодным.

На проверке
Открыть рецепт

Кулинарные и культурные гиды

Статьи по теме и советы шеф-поваров

Все статьи и гиды
Кулинарная заметка

Сбор оливок на Кипре: сроки созревания, холодный отжим и традиции

Сезон сбора оливок на Кипре начинается в середине октября. Цвет плодов определяет их кулинарное назначение, а первые 24 часа после сбора решают кислотность оливкового масла.

Читать далее →
Кулинарный гид

Кипрский десерт: рецепт с орехами, сиропом и заварным кремом

Ореховый бисквит, ледяной сироп и бархатный заварной крем сходятся в одном куске — с точными граммами, 175°C и ночью в холодильнике. Показываем, где кипрский десерт обычно получается мокрым и почему.

Читать далее →