Перейти к содержимому
Назад в каталог рецептов

Кипрская кухня Основные блюда

Kıbrıs Usulü Kleftiko – Рецепт кипрского медленно запечённого ягнёнка

Знаменитое кипрское блюдо из духовки: ягнёнок, натёртый чесноком и оливковым маслом, томится с лавровым листом и розмарином в закрытой посуде, пока мясо не начнёт распадаться на волокна.

Подготовка 20 минГотовка 3 чВсего 3 ч 20 минПорции 4Сложность Средне

Голос сохранён, спасибо!

Последняя редакционная проверка: 16.08.2026
Поделиться:
Код для вставки (HTML)

Вставьте этот код на свой сайт или в блог, чтобы показать проверенную карточку рецепта:

Иллюстрация подготовлена редакцией для наглядности.

Приготовление

Пошаговое руководство

Прогресс сохраняется в вашем браузере.

Разделка и надрезы мяса

Нарезать ягнёнка крупными кусками или оставить целым, сделав глубокие надрезы.

Натирание чесноком и маслом

Хорошо натереть мясо оливковым маслом, толчёным чесноком, солью и чёрным перцем.

Нарезка овощей

Картофель разрезать на четвертинки, крупно нарезать лук и помидоры.

Укладка в форму

Положить мясо и овощи в форму для запекания или глиняный горшок, добавить лавровые листья и веточки розмарина.

Совет шеф-повара Блюдо лучше пропечётся, если герметично накрыть его пергаментом и алюминиевой фольгой.

Томление и подрумянивание

Накрыть посуду и томить в разогретой до 160–170 °C духовке 2,5–3 часа. За 20 минут до конца раскрыть, чтобы мясо подрумянилось.

Время вышло! Приятного аппетита.

Происхождение

Первоисточник

На проверке

Последняя проверка: :date 16.08.2026

Традиционный источник

Рекомендации

Вам также может понравиться

Смотреть все
Основные блюдаСредне

Стручковая фасоль с мясом (Этли тазе фасулье)

Классическое блюдо в одной кастрюле: фасоль тушится в мясном соке, а помидоры и томатную пасту добавляют, только когда фасоль наполовину размягчится.

Vejetaryen
На проверке
Открыть рецепт

Кулинарные и культурные гиды

Статьи по теме и советы шеф-поваров

Все статьи и гиды
Кулинарная заметка

Сбор оливок на Кипре: сроки созревания, холодный отжим и традиции

Сезон сбора оливок на Кипре начинается в середине октября. Цвет плодов определяет их кулинарное назначение, а первые 24 часа после сбора решают кислотность оливкового масла.

Читать далее →
Кулинарный гид

Кипрский десерт: рецепт с орехами, сиропом и заварным кремом

Ореховый бисквит, ледяной сироп и бархатный заварной крем сходятся в одном куске — с точными граммами, 175°C и ночью в холодильнике. Показываем, где кипрский десерт обычно получается мокрым и почему.

Читать далее →