Kürbis vorbereiten
Den Kürbis grob reiben, salzen und eine halbe Stunde stehen lassen, dann mit den Händen kräftig ausdrücken, bis die ganze Flüssigkeit heraus ist.
Zurück zur Rezeptsammlung
Zyprische Küche Gebäck & Backen
Zyprische Kolokotes (Kürbis-Bulgur-Taschen)
Ein klassisches zyprisches Fastengebäck mit Olivenölteig, gefüllt mit Kürbis, Bulgur und Rosinen.
Vorbereitung 40 Min.Garen 40 Min.Gesamt 1 Std. 50 Min.Portionen 10Schwierigkeit Mittel
· Stimmen Geben Sie die erste Bewertung ab
Stimme gespeichert, danke!
Letzte redaktionelle Prüfung: 16.09.2026
Einbettungscode (HTML)
Fügen Sie diesen Code in Ihre Website oder Ihren Blog ein, um die geprüfte Rezeptkarte anzuzeigen:
Dieses Bild wurde zur Veranschaulichung redaktionell generiert.
Zubereitung
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Fortschritt wird im Browser gemerkt.
Füllung mischen
Den ausgedrückten Kürbis mit rohem feinem Bulgur, in lauwarmem Wasser eingeweichten und abgetropften Rosinen, Zimt und Zucker mischen.
Teig kneten
Mehl, Olivenöl, Salz und lauwarmes Wasser zu einem weichen, nicht klebenden Teig kneten und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Formen
Walnussgroße Teigstücke ausrollen, die Füllung in die Mitte geben, zu Halbmonden falten und die Ränder mit einer Gabel andrücken.
Backen
Auf ein geöltes Blech setzen und bei 200 °C 30 bis 35 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.
Ruhen lassen
Nach dem Backen zehn Minuten auf einem Gitter ruhen lassen; heiß angeschnitten läuft die Füllung aus.
Zeit um! Guten Appetit.
Herkunft & Quelle
Quellenangabe
In redaktioneller Prüfung
Zuletzt geprüft: :date 16.09.2026
Traditionelle Quelle
Reklam
Empfehlungen
Das könnte Ihnen auch schmecken
Gebäck & BackenMittel
Katmer – Knuspriges Gaziantep-Walnussgebäck Rezept
Das kulinarische Wahrzeichen von Gaziantep: knuspriges Teiggebäck mit Butter und Walnüssen, auf dem Sac-Blech gebacken.
In Prüfung
Gebäck & BackenMittel
Dilber Dudağı – Türkisches Sirupgebäck Rezept
Traditionelle osmanische Süßspeise aus geformtem, frittiertem Teig, mit Sirup getränkt.
In Prüfung
Gebäck & BackenEinfach
Lor Peynirli Tepsi Böreği – Türkischer Käse-Börek vom Blech Rezept
Leichter, köstlicher Blech-Börek mit Hüttenkäse, aus mit Milch bestrichenen Teigblättern.
In Prüfung
Gebäck & BackenEinfach
Türkischer Grießkuchen mit Milch (Sütlü Revani)
Ein Kuchen aus Grieß, Mehl und Eiern, der mit Backpulver aufgeht, wird mit Milchsirup getränkt, den man nur erwärmt, bis sich der Zucker löst, und dann abkühlen lässt; nach der Ruhezeit im Kühlschrank wird er kalt serviert.
In Prüfung
Kulinarik- & Kulturführer
Passende Ratgeber & Küchenwissen
Olivenernte auf Zypern: Von der traditionellen Ernte zum nativen Olivenöl
Die zypriotische Olivenernte beginnt Mitte Oktober. Die Reifefarbe bestimmt die Verwendung, und die ersten 24 Stunden nach der Ernte entscheiden über die Säure des Öls. Kaltpressung und Entbitterungsmethoden.
Weiterlesen →Zypern-Dessert (Kıbrıs Tatlısı): Originalrezept, Sirup und Creme
Paniermehl statt Mehl, eiskalter Sirup und eine Creme, die im Mund zergeht: Drei Schichten passen nur dann zusammen, wenn Maße und Temperaturen stimmen. Hier steht das klassische zyprische Dessert Schritt für Schritt – inklusive der Handgriffe, die beim Schneiden für saubere Stücke sorgen.
Weiterlesen →Trockenhefe und frische Hefe umrechnen – und die richtige Temperatur
Frische Hefe wiegt etwa das Dreifache von Instant-Trockenhefe: 7 g Trockenhefe ≈ 21 g Frischhefe. Hefe löst sich bei 35-40 °C, stirbt bei 55-60 °C und arbeitet am besten bei 25-30 °C.
Weiterlesen →Reklam