Preparar a abóbora
Rale a abóbora grosseiramente, tempere com sal e deixe meia hora, depois esprema-a bem com as mãos até sair todo o líquido.
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Cozinha cipriota Massas e padaria
Kolokotes cipriotas (pastéis de abóbora e bulgur)
Um pastel clássico cipriota da Quaresma com massa de azeite, recheado com abóbora, bulgur e passas.
Preparação 40 minCozedura 40 minTotal 1 h 50 minPorções 10Dificuldade Médio
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Última revisão editorial: 16.09.2026
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Confeção
Instruções passo a passo
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Misturar o recheio
Misture a abóbora espremida com o bulgur fino cru, as passas deixadas de molho em água morna e escorridas, a canela e o açúcar.
Sovar a massa
Sove a farinha, o azeite, o sal e a água morna até obter uma massa macia que não grude nas mãos e deixe descansar meia hora.
Moldar os pastéis
Tire porções de massa do tamanho de uma noz e estenda-as, ponha recheio no centro, feche em meia-lua e pressione as bordas com um garfo.
Levar ao forno
Arrume numa assadeira untada e asse a 200 °C por 30 a 35 minutos, até dourar por cima.
Descansar na grade
Ao tirar do forno, deixe descansar dez minutos sobre uma grade; se cortar quente, o recheio escorre.
Tempo esgotado! Bom apetite.
Origem e fonte
Fonte da receita
Em revisão editorial
Última verificação: :date 16.09.2026
Fonte tradicional
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