Перейти к содержимому
Назад в каталог рецептов

Кипрская кухня Выпечка

Кипрские колокотес (пирожки с тыквой и булгуром)

Классическая кипрская постная выпечка на тесте с оливковым маслом, с начинкой из тыквы, булгура и изюма.

Подготовка 40 минГотовка 40 минВсего 1 ч 50 минПорции 10Сложность Средне

Голос сохранён, спасибо!

Последняя редакционная проверка: 16.09.2026
Поделиться:
Код для вставки (HTML)

Вставьте этот код на свой сайт или в блог, чтобы показать проверенную карточку рецепта:

Иллюстрация подготовлена редакцией для наглядности.

Приготовление

Пошаговое руководство

Прогресс сохраняется в вашем браузере.

Подготовить тыкву

Натрите тыкву на крупной тёрке, посолите и оставьте на полчаса, затем крепко отожмите руками, чтобы вышла вся жидкость.

Смешать начинку

Смешайте отжатую тыкву с сырым мелким булгуром, изюмом, замоченным в тёплой воде и откинутым, корицей и сахаром.

Замесить тесто

Замесите из муки, оливкового масла, соли и тёплой воды мягкое тесто, которое не липнет к рукам, и оставьте на полчаса.

Сформовать

Отщипывайте куски теста размером с грецкий орех и раскатывайте, кладите начинку в центр, складывайте полумесяцем и прижимайте края вилкой.

Выпечь

Выложите на смазанный противень и выпекайте при 200 °C 30-35 минут, пока верх не зарумянится.

Дать постоять

После выпечки дайте постоять на решётке десять минут; если резать горячими, начинка вытечет.

Время вышло! Приятного аппетита.

Происхождение

Первоисточник

На проверке

Последняя проверка: :date 16.09.2026

Традиционный источник

Рекомендации

Вам также может понравиться

Смотреть все
ВыпечкаЛегко

Турецкий манник ревани, пропитанный молоком (Sütlü Revani)

Пирог из манки, муки и яиц, поднятый разрыхлителем, пропитывают молочным сиропом, который только нагревают до растворения сахара и остужают; десерт выдерживают в холодильнике и подают холодным.

На проверке
Открыть рецепт

Кулинарные и культурные гиды

Статьи по теме и советы шеф-поваров

Все статьи и гиды
Кулинарная заметка

Сбор оливок на Кипре: сроки созревания, холодный отжим и традиции

Сезон сбора оливок на Кипре начинается в середине октября. Цвет плодов определяет их кулинарное назначение, а первые 24 часа после сбора решают кислотность оливкового масла.

Читать далее →
Кулинарный гид

Кипрский десерт: рецепт с орехами, сиропом и заварным кремом

Ореховый бисквит, ледяной сироп и бархатный заварной крем сходятся в одном куске — с точными граммами, 175°C и ночью в холодильнике. Показываем, где кипрский десерт обычно получается мокрым и почему.

Читать далее →