Hähnchen mit Kartoffeln aus dem Ofen nach zypriotischer Art (Kıbrıs Usulü Fırın Tavuk)

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Kartoffeln schälen und in große Stücke schneiden, Zwiebeln vierteln und Tomaten in dicke Scheiben schneiden; die Knoblauchzehen mit der flachen Seite eines Messers leicht andrücken.

Zitrone halbieren und den Saft in eine Schüssel pressen, die ausgepressten Hälften aufbewahren. Olivenöl, getrockneten Thymian, Zimt, Salz und schwarzen Pfeffer zum Zitronensaft geben und mit einer Gabel verrühren.

Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch auf einem tiefen Backblech (etwa 30x40 cm) verteilen. Die Hähnchenober- und -unterschenkel mit der Haut nach unten dazwischenlegen, Tomatenscheiben und ausgepresste Zitronenhälften darauf verteilen. Das Würzöl über alles gießen und mit den Händen in Hähnchen und Kartoffeln einreiben.

Tipp des Küchenchefs Wer Zeit hat, lässt das Hähnchen über Nacht mit dem Würzöl im Kühlschrank durchziehen; so dringt der Geschmack besser ins Fleisch.

1 Wasserglas (200 ml) Wasser am Rand des Blechs angießen. Das Blech fest mit Alufolie abdecken und auf der Schiene knapp unter der Ofenmitte 40 Minuten garen.

Folie abnehmen, die Hähnchenteile mit der Haut nach oben wenden und den Saft vom Blech mit einem Löffel über Hähnchen und Kartoffeln träufeln. Wenn das Blech auszutrocknen beginnt, das restliche halbe Wasserglas (100 ml) Wasser zugeben. Ohne Folie 35-40 Minuten weitergaren, bis die Haut gebräunt ist und sich die Kartoffeln leicht mit einer Gabel einstechen lassen.

Tipp des Küchenchefs Ob das Hähnchen gar ist, zeigt sich am dicksten Oberschenkel nahe am Knochen: Beim Einstechen mit einem Messer muss der austretende Saft klar sein, nicht rosa. Mit einem Thermometer gemessen sollte die Kerntemperatur 75 °C erreichen.

Blech aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Hähnchen und Kartoffeln auf Teller verteilen und den eingedickten Saft sowie die weichen Zwiebeln vom Blechboden darübergeben.