Kıbrıs Usulü Fırın Tavuk

Fırını 200 dereceye ısıtın. Patatesleri soyup iri parçalara, soğanları dörde, domatesleri kalın dilimlere kesin; sarımsakları bıçağın yan yüzüyle hafifçe ezin.

Limonu ikiye kesip suyunu bir kâseye sıkın, kabuklarını atmayın. Limon suyuna zeytinyağı, kuru kekik, tarçın, tuz ve karabiberi ekleyip çatalla karıştırın.

Patates, soğan ve sarımsağı yaklaşık 30x40 cm'lik derin bir fırın tepsisine yayın. Tavuk but ve bagetlerini derileri alta gelecek şekilde aralarına yerleştirin, domates dilimlerini ve sıktığınız limon kabuklarını üstlerine dağıtın. Baharatlı yağı her şeyin üzerine dökün ve elinizle ovarak tavuğa ve patateslere yedirin.

Şef püf noktası: Vaktiniz varsa tavuğu baharatlı yağla bir gece önceden buzdolabında bekletin; tat etin içine daha iyi işler.

1 su bardağı suyu tepsinin kenarından dökün. Tepsinin üzerini alüminyum folyoyla sıkıca kapatın ve fırının alt-orta rafında 40 dakika pişirin.

Folyoyu kaldırın, tavuk parçalarını derileri üste gelecek şekilde çevirin ve tepsideki suyu kaşıkla tavuğun ve patateslerin üzerine gezdirin. Tepsi kurumaya başladıysa kalan yarım su bardağı suyu ekleyin. Folyosuz olarak 35-40 dakika, tavuğun derisi kızarıp patatesler çatalla kolayca delinene kadar pişirin.

Şef püf noktası: Pişip pişmediğini en kalın butun kemiğe yakın yerinden anlayın: bıçakla deldiğinizde çıkan su berrak olmalı, pembe olmamalı. Termometre kullanıyorsanız iç sıcaklık 75 dereceyi bulmalı.

Tepsiyi fırından alıp 10 dakika dinlendirin. Tavuk ve patatesleri tabaklara alın, tepsinin dibindeki koyulaşmış suyu ve yumuşamış soğanları üzerlerine gezdirin.