Gewürze vorbereiten
Den Mastix mit einer Prise Zucker im Mörser zerstoßen; allein zerstoßen klebt er und verklumpt.
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Zyprische Küche Gebäck & Backen
Zyprische Flaouna (Oster-Käsegebäck)
Ostergebäck mit einer Füllung aus Anari und Halloumi, Mahlab und Mastix stecken im Teig. Auf Zypern auch als Pilavuna bekannt.
Vorbereitung 45 Min.Garen 35 Min.Gesamt 2 Std. 20 Min.Portionen 12Schwierigkeit Mittel
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Letzte redaktionelle Prüfung: 16.09.2026
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Zubereitung
Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Teig kneten
Mehl, Mahlab, zerstoßenen Mastix, Zucker und Salz mischen; mit geschmolzener Butter, Milch und Hefe zehn Minuten zu einem weichen Teig kneten.
Gehen lassen
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Füllung zubereiten
Abgetropften Anari und geriebenen Halloumi mit Ei, Grieß und frischer Minze mischen; der Grieß bindet die Feuchtigkeit und verhindert, dass die Füllung im Ofen ausläuft.
Formen
Den Teig einen halben Zentimeter dick ausrollen und Kreise ausstechen, die Füllung in die Mitte geben und drei Seiten zu einem Dreieck einschlagen; die Mitte bleibt offen.
Mit Sesam backen
Mit Eigelb bestreichen, in Sesam tauchen und bei 190 °C 25 bis 30 Minuten backen, bis die Oberseite tief goldbraun ist.
Zeit um! Guten Appetit.
Herkunft & Quelle
Quellenangabe
In redaktioneller Prüfung
Zuletzt geprüft: :date 16.09.2026
Traditionelle Quelle
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