Перейти к содержимому
Назад в каталог рецептов

Кипрская кухня Выпечка

Кипрская флауна (пасхальная выпечка с сыром)

Пасхальная выпечка с начинкой из анари и халуми, с махлебом и мастикой в тесте. На Кипре её также называют пилавуна.

Подготовка 45 минГотовка 35 минВсего 2 ч 20 минПорции 12Сложность Средне

Голос сохранён, спасибо!

Последняя редакционная проверка: 16.09.2026
Поделиться:
Код для вставки (HTML)

Вставьте этот код на свой сайт или в блог, чтобы показать проверенную карточку рецепта:

Иллюстрация подготовлена редакцией для наглядности.

Приготовление

Пошаговое руководство

Прогресс сохраняется в вашем браузере.

Подготовить пряности

Растолките мастику в ступке со щепоткой сахара; одна она липнет и сбивается в комки.

Замесить тесто

Смешайте муку, махлеб, толчёную мастику, сахар и соль; вымешивайте с растопленным сливочным маслом, молоком и дрожжами десять минут до мягкого теста.

Дать подойти

Накройте тесто и оставьте в тёплом месте на час, пока оно не увеличится вдвое.

Приготовить начинку

Смешайте отцеженный анари и тёртый халуми с яйцом, манной крупой и свежей мятой; манка удерживает влагу и не даёт начинке вытечь в духовке.

Сформовать

Раскатайте тесто толщиной полсантиметра и вырежьте круги, выложите начинку в центр и загните три края треугольником, оставив середину открытой.

Обвалять в кунжуте и выпечь

Смажьте желтком, обмакните в кунжут и выпекайте при 190 °C 25-30 минут, пока верх не станет насыщенно-золотистым.

Время вышло! Приятного аппетита.

Происхождение

Первоисточник

На проверке

Последняя проверка: :date 16.09.2026

Традиционный источник

Рекомендации

Вам также может понравиться

Смотреть все
ВыпечкаЛегко

Турецкий манник ревани, пропитанный молоком (Sütlü Revani)

Пирог из манки, муки и яиц, поднятый разрыхлителем, пропитывают молочным сиропом, который только нагревают до растворения сахара и остужают; десерт выдерживают в холодильнике и подают холодным.

На проверке
Открыть рецепт

Кулинарные и культурные гиды

Статьи по теме и советы шеф-поваров

Все статьи и гиды
Кулинарная заметка

Сбор оливок на Кипре: сроки созревания, холодный отжим и традиции

Сезон сбора оливок на Кипре начинается в середине октября. Цвет плодов определяет их кулинарное назначение, а первые 24 часа после сбора решают кислотность оливкового масла.

Читать далее →
Кулинарный гид

Кипрский десерт: рецепт с орехами, сиропом и заварным кремом

Ореховый бисквит, ледяной сироп и бархатный заварной крем сходятся в одном куске — с точными граммами, 175°C и ночью в холодильнике. Показываем, где кипрский десерт обычно получается мокрым и почему.

Читать далее →