Перейти к содержимому
Назад в каталог рецептов

Турецкая кухня Выпечка

Geleneksel Çıtır Lahmacun – Рецепт хрустящего турецкого лахмаджуна

Хрустящий домашний лахмаджун: тонкое бездрожжевое тесто с начинкой из фарша, овощей и петрушки.

Подготовка 30 минГотовка 15 минВсего 1 ч 45 минПорции 6Сложность Сложно

Голос сохранён, спасибо!

Последняя редакционная проверка: 16.08.2026
Поделиться:
Код для вставки (HTML)

Вставьте этот код на свой сайт или в блог, чтобы показать проверенную карточку рецепта:

Иллюстрация подготовлена редакцией для наглядности.

Приготовление

Пошаговое руководство

Прогресс сохраняется в вашем браузере.

Замешиваем тесто

Для теста замесите муку, воду и соль до получения теста средней плотности, которое не липнет к рукам. Накройте и оставьте на 30 минут.

Совет шеф-повара Дрожжи мы не используем: тесто для лахмаджуна бездрожжевое.

Измельчаем овощи

Для начинки очень мелко порубите репчатый лук, помидоры, длинный зелёный перец и петрушку или слегка измельчите их в кухонном комбайне.

Готовим мясную начинку

Сложите в миску фарш из говядины и баранины и овощи. Добавьте пасту из красного перца, растительное масло, соль, чёрный перец и хлопья красного перца и хорошо вымесите начинку.

Совет шеф-повара Чтобы начинку было легко распределять, можно добавить совсем немного воды.

Раскатываем лепёшки

От отдохнувшего теста отщипывайте кусочки размером с мандарин и на посыпанной мукой поверхности раскатывайте их очень тонко, до размера тарелки.

Выкладываем начинку и выпекаем

Выложите начинку на раскатанное тесто и распределите до самых краёв. Выпекайте в разогретой до 250 °C духовке или на сковороде для блинов, пока низ и верх не подрумянятся.

Время вышло! Приятного аппетита.

Происхождение

Первоисточник

На проверке

Последняя проверка: :date 16.08.2026

Традиционный источник

Рекомендации

Вам также может понравиться

Смотреть все
Блюда на оливковом маслеСредне

Имам баялды (фаршированные баклажаны в оливковом масле)

Классика на оливковом масле: баклажаны не жарят, а размягчают в духовке, а лук томят до сладости. Подают тёплым.

Vejetaryen
На проверке
Открыть рецепт

Кулинарные и культурные гиды

Статьи по теме и советы шеф-поваров

Все статьи и гиды
Кулинарная заметка

Сбор оливок на Кипре: сроки созревания, холодный отжим и традиции

Сезон сбора оливок на Кипре начинается в середине октября. Цвет плодов определяет их кулинарное назначение, а первые 24 часа после сбора решают кислотность оливкового масла.

Читать далее →
Кулинарный гид

Кипрский десерт: рецепт с орехами, сиропом и заварным кремом

Ореховый бисквит, ледяной сироп и бархатный заварной крем сходятся в одном куске — с точными граммами, 175°C и ночью в холодильнике. Показываем, где кипрский десерт обычно получается мокрым и почему.

Читать далее →